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餐饮酒店类最新文章
投诉在各行各业都不少见,那么餐饮如何处理客人投诉呢?小编下面为你整理了相关的资料,希望对你有所帮助。 1、菜品出现质量问题时怎么办? 答:首先应了解是什么质量问题,向客人询问清楚:温度不够?口味不对?未做熟?变质变味?等等。然后诚恳的向客人致歉,并...
作为餐饮店长不要把表扬简单化,也不要把表扬复杂化,但一定要更加人性化,还要符合公司价值和道德的追求。那么餐饮店长应该如何鼓励表扬员工呢?一起来学习学习! 1.要表扬就不要有批评 你想要表扬一位员工,就不要含有批评的味道,也不要说但是一类的话。...
总部在新任店长的考核不满意时,店长却往往会找各种各样的借口来推卸责任。如何让店长在遇到各种状况时处变不惊、在执行过程中少找借口、改变其心态,成为餐饮企业必须解决的难题。 借口一:上任后融入较慢 新任店长怎样融入自己的新角色已经不是新鲜话题了...
餐具管理是酒店餐饮管理中的一项薄弱环节,那么怎么才能降低餐具损耗率呢?一起来了解一下! 1赏罚分明降低损耗率 1、赏罚制度的内容 (1)由管事部经理负责日常的监督、管控和盘点工作。 (2)对于餐具的破损管控,应责任到人,谁打破就由谁赔偿,赔偿费一般为原...
餐饮老板可不是那么好做的,那么如何做好餐饮老板呢?一起来看看! 一、了解你自己 希腊神庙上的箴言就是了解你自己。老子也说:自知者明。你必须了解你自己的财力、知识、经验、能力,了解你自己性格的优点和缺点。你还要了解你的企业的人力、物力以及出品、...
每个餐厅服务员在踏入服务行业之前都是父母的宝贝,尤其是新一代叛逆的8090后,如果再用以前陈腐的规矩要求他们忍气吞声,奉顾客是上帝,那估计只会更加激起他们的逆反心理。那么如何加强餐厅服务员工作管理呢? 一、界定服务员与顾客的关系 关于服务员与顾...
能有效地实现管理目标,员工发自内心服你,管理才是真正到位。那么餐厅管理不到位怎么办呢?如何才能做到餐厅管理到位呢? 一、 管理是否到位有四种情况 1、是在位不到位 表现在餐厅管理者的现场管理,工作也认真努力,责任心也强,却不能发现问题,也不能很...
前厅管理工作有着独有的特点和难度,比如员工的跳槽率较高,新老员工的想法较多、工作的压力较大等。那么如何做好酒店前厅经理?如何才能稳定前厅的团队,提升前厅的服务水平呢? 分清轻重缓急,千万不要一碗水端平 在前厅管理过程中,必须要有所偏重,不能一...
人口红利一去不返,现在是人效红利的世界。不管你是否承认,只给钱已经OUT了。yjbys小编下面为你整理了一些餐饮员工管理策略,希望对你有所帮助。 一、固定加薪法 1加薪方式 年末或年初,根据公司经营状况及员工综合表现,按比率,预算为员工增加固定收入;...
餐厅免不了会遇到顾客喝醉酒的情况,顾客喝酒之后轻则要求这那,重则寻滋闹事,那么作为管理者应该怎么办呢?下面的方法或许对你有所帮助! 1、客人喝醉了要求服务员打折,但其他领导时怎么办? 答:你一定要镇静,不要害怕,请其他服务员一块先稳住客人,给客...
对于餐厅门店的管理来说,制定流程化作业模式,不仅是为了规范团队人员的日常工作,更是为了让店内的所有工作都有章可循,更加职业化地服务好每一位进店顾客。那么餐饮营销管理细节欢迎哪些呢?我们一起来看看! 一、同每一个下属进行单独沟通 和下属员工进行...
餐厅招不到人留不住人,可能是老板的问题,因为老板不明白员工需要什么!那么餐厅招不到人应该怎么办呢? 第一,尊重与认同感。 现在的餐饮企业员工都是有个性和有想法的一代,他们不像以前国企员工一样混饭碗,也不像以前餐厅员工一样可以逆来顺受,他们相信“工作没有高低贵贱之分,只是社会分工不同”,希望可以通过自己
对餐厅部经理负责,发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。除此之外,餐饮领班管理者的要求欢迎哪些呢?我们一起来看看! 餐饮部楼面领班岗位职责 1、对餐饮部主管负责,执行主管的工作指令,并向其回报工作。 2、享有领班之规定的职权,...
在餐饮企业实际工作中,领班的工作作风是影响员工工作情绪、服务质量的重要因素。那么餐饮领班管理禁忌有哪些?我们一起来看看! 1.偏袒下属: 没有一位员工喜欢自己的领班对某些员工有偏袒,因为这是不公平的。 2.不注意聆听: 如果一名领班丝毫不听从员工...
在餐厅管理经常出现这样那样的问题,那么面对这些问题应该怎么预防与改善呢?我们一起来学习学习! 一、出菜慢 预防或改善措施 1.在规划厨房功能区域和设计厨房人员工作路线时,应尽量考虑到厨房操作流程的合理性和空间的合理性,以及传菜区域和路线的合理性,...
行力的目的是完成任务,即协调各方力量,利用人、财、物,发挥组织职能,完成既定任务,为酒店创收。也是企业的战略实施能力,是对企业各种资源经过有效整合而形成的成功实现组织战略的综合能力。那么如何才能提高酒店的执行力呢? 水桶定律,找出酒店执行力...