五类茶的历史文化介绍

　　中国是茶的故乡，也是世界上最早种植和利用茶的国家，茶叶伴随着古老的中华民族走过了漫长的岁月。打开中华五千年的文明发展书卷，几乎从每一页中都可以嗅到茶的清香。茶不仅是一种饮品，更是一种博大精深的文化；茶文化是中国传统文化的重要组成部分，也是中华文明长河中的一颗璀璨明珠。下面是小编帮大家整理的五类茶的历史文化介绍，仅供参考，大家一起来看看吧。

五类茶的历史文化介绍

　　黑砖茶的历史渊源

　　湖南安化县生产黑茶历史悠久，早在明朝万历年间由户部正式定为运销西北地区以茶易马的"官茶"后，陕、甘、宁、晋地区的茶商，到朝廷在各地设置的茶马司以金（货币）易领"茶引"（按：明制茶课引规定：上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤），至安化大量采购黑茶砖，运销西北地区以茶易马（按：明洪武二十二年所定茶易马分上、中、下三等：上等马每匹一百二十斤、中等马每匹七十斤、下等马每匹五十斤）。

　　大都运往兰州再转销陕、甘、青、新、宁、藏少数民族地区。明末清初西北地区的"边茶"十之八九由安化黑茶供应，多在陕西泾阳压成茶砖。1939年，湖南省茶叶管理处在安化县设厂大批量生产黑砖茶，产品分"天、地、人、和"四级，统称"黑茶砖"。

　　1947年，安化茶叶公司设厂于江南镇，在茶砖面上印有"八"字，称"八字茶砖"，供不应求。新中国成立后，中国茶业公司安化砖茶厂（白沙溪茶厂前身）积极扩大生产，产品改称"黑砖茶"，主销西北少数民族地区。

　　砖茶原产于湖南安化白沙漠，1939年前后开始生产。因砖面压有“湖南省砖茶厂压制”8个字，又称“八字砖”。因砖面用凸字字模，兰州市场称黑砖为“鼓字名牌安化黑砖”。现在年产量约5000吨，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。

　　历史悠久的碣滩茶

　　碣滩茶，得名于唐，明清时代称它为“辰州碣滩茶”。碣滩茶产于湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣滩山区。碣滩，因“滩中礁石竖立如碑”而名，碣滩茶，又因产于沅水北岸碣滩山坡而名。这里峰峦挺秀，林木苍翠，溪水纵横，云雾缭绕，得天独厚的自然条件造就了芽头肥壮、叶质柔软、茸毛甚多、品质风格独特的茶树，而其中又以碣滩茶最负盛名。

　　碣滩茶栽培历史悠久。据《辰州府志》载：邑中出茶多，先以碣滩产者为最……相传1300多年前的盛唐时期，唐睿宗的娘娘胡凤姣从故里沅陵胡家坪回京，夜泊碣滩，品尝到碣滩茶，觉香气馥郁，甘醇爽口，便择其佳制，带回京都，唐睿宗赏赐众大臣品尝，无不交口称赞。此后，碣滩被指令辟为茶园，官府每年派人督造监制。以后又逐渐传到了日本和印度。

　　碣滩茶为绿茶，其形、色、香、味均很独特。其外形条索紧细，挺秀显毫，色泽绿润，内质香高持久，有栗香气，滋味鲜醇甘爽，饮后回甘，冲泡后汤色黄绿清透，杯中茶叶时起时落如银鱼游翔。更有趣的是，近者因“醉”而不闻其香，远者因“渴”倒倍觉芬芳。一人品茶满屋香气，正是碣滩茶与众不同之处。因其品质优秀，碣滩茶连续被评为湖南名茶。“皇后牌”碣滩茶多次被评为省、部名优茶金奖，1991年该茶荣获“国际文化节文化名茶”称号，并授金奖载入中国名茶录。1972年日本首相田中角荣访华时，特向周恩来总理问及此茶，因此其也被称之为“中日友好之茶”。

　　碣滩茶鲜叶标准要求十分严格，除具一般名茶的共同特点外，其采摘标准均为一芽一叶。加工工艺分为：杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装10道工序。鲜叶杀青后，即行扇凉，然后初揉，将茶坯揉成圆球状，入锅在80℃锅温下炒至5成干出锅，为加紧茶条，初干后须经复揉，再入锅在70℃～75℃锅温下，搓条、翻炒整形，称为“复干”，炒至茶叶7成干，略感刺手时，进行提毫，8成干时出锅，用24孔筛子割去茶末，然后摊凉约半小时，在烘炕上烘焙，烘温为65℃左右，烘至足干下炕，略加摊凉，用两层牛皮纸外加塑料袋包装候用。高档碣滩茶的品质，外形条索细紧、圆曲，色泽绿润，匀净多亮。香气嫩香、持久，汤色绿亮明净，滋味醇爽、回甘，叶底嫩绿、整齐、明亮。

　　蒙顶茶贡茶史

　　蒙顶茶从唐朝开始被列为“贡茶”，一直沿袭到清末。我国研究茶史的专家惊叹：这在中国茶史上也是罕见的。蒙顶贡茶分为“正贡”与“陪贡”。

　　“正贡”茶是皇帝用来祭祀天地、宗庙的，每年在蒙顶山“皇茶园”采摘。“皇茶园”始建于唐代，先称贡茶院，后称仙茶园。明孝宗弘治十三年正式命名为“皇茶园”。它是用石栏围起的面积仅3.5平方米的肥土沃壤，位于蒙顶山五峰之间的凹地，因地势低凹，每次遇到降雾天气，这里的雾气总是最后散去，它的地理位置和气候是山中最适于茶叶生长的地方，而它也是吴理真选择种植七株仙茶的地方。

　　在每年春茶采摘的时候，地方官择吉祥之日，率领乡绅僧众，祭拜神灵，然后由12名采茶僧(象征一年12个月)，在“皇茶园”采茶。在这里，采茶僧沐手、薰香，采茶时每人采摘30个芽头，12人共采茶360芽(象征一年)，这些采摘的皇茶将被送往古代僧人专制皇茶的地方——智矩寺加工精制。在智矩寺，僧人们用最传统的制茶方式制茶，他们利用竹剪选裁茶叶，然后焙炒、揉搓成形、摊凉、微火慢焙、摊凉、皇茶入银瓶、装箱盖印，最后交付送茶使者送往京都进贡。

　　“陪贡”茶则制28斤，只供皇帝享受。这28斤贡茶是在“皇茶园”外的百亩茶地中采摘的。古时因皇帝要求喝道原味的蒙顶茶，就让数名16岁处子之身的童女，在禁食辛腥，吃斋一个月之后，用嘴唇一个个将芽头采摘下来，以此避免指甲对芽头的破坏，保证芽头的新鲜。采摘下的芽头再送往智矩寺，由制茶高僧经过多道工序加工为“陪贡茶”，然后同“正贡”茶一道送往京都。

　　九华佛茶来源传说

　　九华佛茶又名：九华毛峰、黄石溪毛峰.属绿茶类，他有一个美丽的传说哦。

　　传说，唐末时，有一僧一道因慕地藏菩萨之名从四川来九华山修行，修行期间不食米粮，仅以野草、野果等为食，日子一久，出现了头晕身肿的病症，无奈，二人只好自寻草药医治，结果发现将采回的茶叶煮饮后，病症有逐渐减轻的趋向，一段时间后居然“药”到病除。此种茶叶即是九华毛峰。

　　话说金乔觉——金地藏的化身，从新罗国渡海来，入唐求法，吃尽千辛万苦，才找到这仙气悠悠的九华山。“袈裟借地”，得山主闵公让和的施舍，将这九华九十九峰做了他的.道场。那年春天，春雨连绵，一连半个多月，九华山沉浸在浓雾细雨之中。金地藏坐岩洞中，诵经不歇。忽儿，隐隐听到耳边听见起“辟叭、辟叭”的声音，原来是茶籽，是新罗国王子金地藏来唐的前一天深夜，遭父王废弃的母后，含泪将她亲手采来的王家香茶籽，缝在金地藏的衣襟里的。来之不易，后来，金地藏将发了芽的茶籽取出，种在他禅修的南台（神光岭）向阳的山坡上。茶籽入土，日日见长。不出三月，竟长成一片郁郁葱葱的茶园，满山飘香。

　　这里所产的九华佛茶朝夕吸纳高山雾露之滋润，独吮奇花异草之灵气，汤色碧绿，回味甘爽。同时由于高山气候之缘故，昼夜温差大，而方圆百里人烟稀少，茶园无病虫害，无农药和工业污染，是天然有机生态茶园。

　　九华佛茶被誉为“圣茶”，分一、二、三级，购买时需仔细挑选；一级最好，为一芽一、二叶占80%以上，且无对夹叶，二级次之，为一芽一、二叶占60-80%，允许有少量的对夹叶，三级最次，为一芽一、二叶占40-60%，并有少量初展的一芽三叶。

　　黑茶，古丝绸路上的美丽传说

　　“黑茶一何美？羌马一何殊？”明代文学家汤显祖的《茶马》，真实记录了黑茶在中国古代茶马交易治边制度中的重要作用。湖南黑茶，其色如铁，汤如琥珀，芳香异常；入口，先涩、後甘、再醇。细啜，既有“采菊东篱下”的闲适，也有“行看流水坐看云”的洒脱。不管是一个人的小安逸，或者是三五知己的大热闹，都可自这一杯水意盎然里品出百味人生。

　　关於湖南黑茶，有一个流传很广的传说。在古丝绸之路上，运茶的马帮经常遇到下雨，茶叶被淋湿了，茶商心里很难过，扔掉又可惜。他们到了一个痢疾横行的村子，那里死了很多人，村民们没吃没喝。茶商想到自己带的茶长霉了，不值钱了，就送给这些可怜的人。结果奇迹发生，村民们的痢疾全好了。传说道出了黑茶产生的偶然性和必然性。正是这无意中的日晒夜露，自然发酵，形成了黑茶“後发酵”的独特制作工艺。

　　特别值得一提的是，湖南黑茶中的茯茶中含有一种特有菌种—冠突散囊菌（EurotiumCritstatum），俗称“金花”。这种菌类目前只在灵芝上有小量发现。它不仅形成了茯砖茶独特的“菌花香”，还因为富含15种氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，对人体健康极有好处。茯砖茶“发花”的绝技，已被列为国家二级机密。世界一流的微生物学家王志伟博士，称其为世界上最神奇的食品。近年来，仅日本每年进口茯茶就超过200吨。

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