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清洗小龙虾的秒招详解

百分网【生活妙招】 编辑:卫文 发布时间:2017-09-30 15:07:10

  我们平常吃的比较多的小龙虾是一级的美味,但心血来潮自己买回家做。你知道大龙虾要如何清洗才能洗干净?下面是百分网小编为大家整理的清洗小龙虾的秒招详解,希望大家喜欢!

清洗小龙虾的秒招详解

  清洗小龙虾的秒招

  (1)浸龙虾

  从市场买来后的龙虾,我们首先要做的就是养龙虾,将活的龙虾放在水槽中浸泡半小时,然后换清水再浸泡半小时。

  (2)刷龙虾

  龙虾是在污泥的环境中生长的,表面肯定带有很多污泥,所以需要我们利用家中的牙刷或者刷子将龙虾从头到脚刷个一遍。

  (3)抽腹经

  龙虾的腹部有一根颜色很深的经,类似于肠子的东西,这一部分千万不能食用,所以需要我们用手去捏住龙虾尾巴的翅膀就可以轻松将其抽出了。

  (4)剥头壳

  龙虾的消化系统都在头部,很多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处,必然我们要用剪刀将其剪掉,最好就是从下往上呈45度角剪出一个缺口,这样既可以将胃去除又可以保留龙虾膏的部分。(不喜欢吃膏的朋友可以直接将头减去)

  (5)剪虾肢

  龙虾除了大钳外的虾肢都可以剪去,这样除了可以减少有害物质对人体的影响,在烹饪方面也可以达到美观的效果,何乐而不为呢!

  挑选小龙虾三大妙招

  1.看

  正规渠道养殖的健康小龙虾:形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛,爪毛干净、腹白;被污染的小龙虾:大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。

  尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的,尽量不要吃。

  辨别小龙虾是在清水还是浑水中生存的:一看背部,红亮干净,这就尚可;二看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

  辨别龙虾的“年龄”:看皮色,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

  2.闻

  水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味;受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

  3.比

  同样的季节,人工养殖的小龙虾要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满;野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。

  烹煮小龙虾的妙招

  芝士焗龙虾-(简单做法)的做法

  1、筷子从龙虾尾部插进去深一些放尿,然后抽出筷子,大深锅(必须可以淹没龙虾)烧开水,放入多一点盐,然后龙虾头朝下放进去煮,每一斤龙虾煮6分钟左右,(我的龙虾2斤半,所以煮了15分钟)颜色变成深红色,就拿出来浸冰水;

  2、稍微冷却后,龙虾钳子拔下来,钳子从内测小齿砍下去,刀不要拔出来,先左右扭转一下,然后拔出刀,钳子肉刷点黄油,龙虾从背部中间的一条线用剪刀剪开,用刀切成2边,掏出头部的东西,还有2侧的鳃,然后取出肉,切成8段;

  3、锅子放点黄油烧热,放点蒜蓉,盐,把龙虾肉稍微炒一下,然后重新放回龙虾壳,(也可以不炒,直接放蒜蓉盐黄油在龙虾肉上面)铺上芝士,一点点蒜蓉,摆入烤盘,放入烤箱中层,175度,上下火烤到芝士带点焦黄即可。

  4、如果有欧芹,可以撒点欧芹碎末。


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