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有效清洗干海带的小妙招

百分网【生活妙招】 编辑:卫文 发布时间:2017-09-26 17:13:19

  海带是一种长寿食品,具有诸多保健功效。用干海带制作菜肴,必须先将干海带进行清洗。下面是百分网小编为大家整理的有效清洗干海带的小妙招,希望大家喜欢!

有效清洗干海带的小妙招

  清洗干海带的方法

  首先我们要挑选好的海带,要选择质地厚实,形状宽长,身干燥,色浓黑褐或深绿,边缘无碎裂或黄化现象的海带。

  把成团海带打开,放在笼屉上蒸30分钟左右,再用清水泡一夜。这样处理后的海带又脆又嫩,用来炖、炒、凉拌都可以。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。用淘米水泡发海带,会易涨易发,煮时易烂,而且味道鲜美。

  海带不容易煮软,煮海带的时候可以加少许碱和小苏打,煮制过程可以用掐的方法试试海带的硬软,煮软后立即停火。要注意加碱不可过多,煮制时不宜过长。在煮海带的时候加几滴醋,就能很快把海带煮得柔软可口,而且有利于人体对碘的吸收。

  干海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了。

  处理干海带的方法

  1、海带放入高压锅,加少许水。

  2、压3分钟。

  3、从高压锅中取出来,放入水中,浸泡3个小时以上,中途换水。

  4、浸泡好的样子,然后再清洗上面的杂质,切成丝或条。

  挑选干海带的方法

  选择干海带时,首先看其表面是否有白色粉末状随着,因为海带是含碘最高的食品,另外还含有一种贵重的营养药品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,不要将此粉末当作已霉变的劣质海带,没有任何白色粉末的海带反而质量较差。

  其次,观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。


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