最新公共营养师三级理论知识测试题及答案

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最新公共营养师三级理论知识测试题及答案

　　1.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( C )。

　　A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

　　B.EPA为PUFA

　　C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

　　D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

　　2.该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的.比例可达到多少( D )。

　　A.5%～9%

　　B.10%～19%

　　C.20%～25%

　　D.30%～35%

　　3.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( C )。

　　A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

　　B.混合食物由胃完全排空需4～6小时

　　C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

　　D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

　　4.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( C )。

　　A.蛋白质

　　B.必需氨基酸

　　C.赖氨酸

　　D.苏氨酸

　　5.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为( C )。

　　A.24g

　　B.64g

　　C.25g

　　D.18g

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