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公共营养师营养知识讲解:冬季适宜进食的蔬菜

时间:2018-01-12 营养师资格证 我要投稿

  步入深冬,天气更加寒冷了,适时了解冬季饮食小常识,不仅有利于缓解冬燥,还有助于身体健康。以下是百分网小编搜索整理的关于公共营养师营养知识讲解:冬季适宜进食的蔬菜,供参考阅读,希望对大家有所帮助!想了解更多相关信息请持续关注我们应届毕业生考试网!

公共营养师营养知识讲解:冬季适宜进食的蔬菜

  冬季的蔬菜一般有胡萝卜、花菜、大白菜、豌豆、茼蒿、茄子、油菜、油麦菜、芹菜、菜心、芥菜、菠菜、椰菜、芥兰、芥兰花、春菜等等。多吃这些新鲜的蔬菜,能够保证身体的营养,也可以让身体抵御疾病和寒冷。

  1、胡萝卜

  胡萝卜是有很高的营养价值的首选蔬菜,含有丰富的胡萝卜素,在蔬菜中首屈一指。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中很容易快速的转变为维生素A并供人体吸收、利用,要知道每天正常人所需要的维生素a有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素a对皮肤和黏膜的完整性、提高人体抵抗能力、防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育、参与视网膜中感光物质的形成方面,都具有重要的作用。

  2、花菜

  花菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2和维生素c、维生素a等,尤以维生素c丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的。其质地细嫩、味甘鲜美、容易消化、对保护血液非常有益。儿童如果经常食用有利健康成长。

  3、大白菜

  大白菜含有丰富的粗纤维,不仅能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能,而且对预防肠癌有一定的作用。冬季空气是特别干燥的,这是大家都了解的,寒风对人的皮肤也是伤害极大,想必现在大家都深深的体会到了。大白菜中含有丰富的维生素c、维生素E、多吃白菜可以起到护肤、养颜的效果。

  4、豌豆

  豌豆是一种营养性食品,不仅含蛋白质23%~25%、糖类57%~60%、粗纤维45%,而且还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多,科学证实,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常运转。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素c,在所有鲜豆中更是位居榜首。

  5、茼蒿

  茼蒿是一种营养成分最全面的蔬菜,它不但含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。而且其胡萝卜素的含量也比较高,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5~30倍呢!同时茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有利于宽中理气、消食开胃、增加食欲。丰富的粗纤维还有助肠道蠕动,促进排便,对于便秘患者是不错的选择。

  6、茄子

  茄子是最少见的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙可以降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用。

 

  【相关知识】

冬季饮食的小常识

  饮食应注意“三养”

  通过饮食养生是件一举两得的事儿。据介绍,冬季饮食养生应注重养肺、养肝和养肾。

  干燥的冬季最易引起肺燥病变,吃适量水果,如梨、香蕉、枇杷等可以起到滋阴润燥、养肺生津的作用。此外,杏仁、蜂蜜等也是润肺的食物。

  说到养肝,水果富含维c,还有助于肠道消化。冬季食用水果可以清理胃肠道,促进机体的新陈代谢,从而减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

  深冬季节天气寒冷,肾虚人群易出现内分泌紊乱、免疫力下降的症状。据《京华时报》报道,足部保暖有利于养肾,建议睡前用热水泡个脚。

  多吃花菜解冬乏

  冬季人们常常感到精神不济,身体疲乏,花菜则有抗疲劳、解冬乏的功效。《中国妇女报》指出,花菜富含维生素B,其中维生素B1被称为精神性维生素,对改善人体精神状况有很大帮助;维生素B6是精神安定剂,有助于提神、缓解疲劳。不过,需要注意的是,摄入的维生素过剩也会有副作用。除了饮食外,有规律的作息、充足的睡眠以及适量的运动对于缓解冬乏也很重要。

  选择适合冬季吃的水果

  挑选水果时应了解它们的属性,如瓜类大多属于阴寒性质,吃太多会伤脾胃,因此冬季应尽量少吃。葡萄、猕猴桃及柑橘等都是适合冬季吃的水果,即美味又美肌。