营养与食品卫生学考试模拟题
一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共35题。)
1 、下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症 ( )
A ：在成人发生骨软化症
B ：在儿童发生癞皮病
C ：在婴幼儿发生佝偻病
D ：在老年人可发生骨质疏松症
2 、婴幼儿常见的营养问题不包括 ( )
A ：缺铁性贫血
B ：缺锌所致生长发育迟缓
C ：缺乏维生素D所致佝偻病
D ：缺钙所致骨质软化症
3 、老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是 ( )
A ：骨质软化症
B ：类风湿性关节炎
C ：更年期综合征
D ：骨质疏松症
4 、钙的最好来源是 ( )
A ：小虾皮
B ：各种瓜子
C ：奶及奶制品
D ：白菜
5 、下列有关脂类的说法中哪一项不正确 ( )
A ：促进必需氨基酸吸收
B ：胆固醇是合成维生素D的原料
C ：每克可提供9kcal能量
D ：可提供脂溶性维生素
6 、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是 ( )
A ：坐高、身高、头围
B ：体重、身高、头围
C ：胸围、头围、体重
D ：体重、身高、皮褶厚度
7 、糖尿病患者的理想体重(Kg)计算公式为 ( )
A ：身高(cm)-100
B ：身高(cm)-105
C ：身高(cm)-110
D ：身高(cm)-115
8 、治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是 ( )
A ：高脂血症
B ：骨质疏松症
C ：缺铁性贫血
D ：生长发育迟缓
9 、尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况 ( )
A ：维生素E
B ：赖氨酸
C ：维生素A
D ：尼克酸
10 、下列哪组全部是人体必需氨基酸 ( )
A ：天门冬氨酸、苯丙氨酸
B ：亮氨酸、赖氨酸
C ：缬氨酸、精氨酸
D ：苏氨酸、 脯氨酸
11 、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )
A ：铁、碘
B ：氯化钾、必需脂肪酸
C ：钙、维生素D
D ：葡萄糖、必需氨基酸
12 、人体营养状况评价不包括( )
A ：膳食调查
B ：临床生化检测
C ：个人经济状况调查
D ：人体测量
13 、 硫胺素缺乏所致疾病是( )
A ：光过敏性皮炎
B ：癞皮病
C ：骨质疏松症
D ：脚气病
14 、孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括( )
A ：母体发生骨质疏松症
B ：胎儿宫内发育迟缓
C ：低出生体重儿
D ：胎儿先天畸形
15 、与能量代谢无关的维生素是( )
A ：硫胺素
B ：维生素A
C ：尼克酸
D ：核黄素
16 、锌吸收与下列哪一项因素无关( )
A ：植酸
B ：维生素K
C ：膳食纤维
D ：维生素D
17 、浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素( )
A ：蛋白质
B ：热能
C ：维生素
D ：矿物质
18 、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血( )
A ：锌
B ：铁
C ：叶酸
D ：尼克酸
19 、超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是( )
A ：铜
B ：铁
C ：锌
D ：硒
20 、牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )
A ：钙
B ：铁
C ：钾
D ：钠
21 、膳食中可促进铁吸收的因素是( )
A ：抗坏血酸
B ：脂肪酸
C ：草酸
D ：植酸
22 、具有抗氧化作用的维生素是( )
A ：维生素A
B ：维生素D
C ：维生素E
D ：叶酸
23 、食物中长期缺乏维生素B1易引起( )
A ：蛋白质热能营养不良
B ：癞皮病
C ：脚气病
D ：败血病
24 、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( )
A ：苏氨酸
B ：赖氨酸
C ：色氨酸
D ：蛋氨酸
25 、下面那种食物中蛋白质含量最高( )
A ：肉类
B ：奶类
C ：水果
D ：大豆
26 、RDA指的是( )
A ：推荐营养素供给量
B ：适宜摄入量
C ：可耐受的高限摄入水平
D ：估计平均需要量
27 、粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为( )
A ：苯丙氨酸
B ：蛋氨酸
C ：苏氨酸
D ：赖氨酸
28 、消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：( )
A ：蛋白质
B ：热能
C ：维生素
D ：矿物质
29 、下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 ( )
A ：肥胖
B ：多尿