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开一家小吃店的选址技巧有哪些

百分网【小吃店】 编辑:芳芳 发布时间:2017-10-27 11:05:00

  很多创业的年轻人都想要开一家属于自己的小吃店,小吃店最主要的还是选址问题,好的店铺地址是成功创业的前提条件。下面就让百分网小编给大家分享一下小吃店选址的知识吧,希望能对你有帮助!

小吃店

  小吃店进行选址的方法

  l、家庭状况

  家庭状况是影响消费需求的基本因素。家庭特点包括:人口、收入状况等。如每户家庭的平均收入和家庭收入的分配,会明显地影响未来商店的销售。而所在地区家庭平均收入的提高,则会增加家庭对选购商品数量、质量和档次的要求。

  2、人口密度

  一个地区的人口密度,可以用每平方公里的人数或户数来确定。人口密度越高,则选址商店的规模可相应扩大。

  计算人口密度,可通过计算白天人口来实现,即户籍中除去幼儿的人口数加上该地区上班、上学的人口数,减去到外地上班、上学的人口数。部分随机的客流人数不在考察数之内。

  白天人口密度高的地区多为办公区、学校等地。对白天人口多的地区,应在分析其消费需求特点的基础上进行经营。比如采取延长下班时间、增加便民项目等以适应需要。

  人口密度高的地区,到商业设施的距离近,可增加购物频率。而人口密度低的地区吸引力低,且顾客光临的次数也少。

  3、潜在顾客的数量

  所有的人都是消费者,很自然也是商店的顾客。你在选择店址时必须了解当地的人口总数、人口密度、人口增长情况、人口年龄结构等。

  人来人往的地方,当然是设店的有利地方,但并非人多的地方就适合开店,还要分析一下哪些人来往,客流规律如何。

  首先要了解过往行人的年龄和性别,比如有些过路者是儿童,则他们可能是快餐店的顾客,但不会是服装店的顾客;其次要了解行人来往的尖峰时间和稀少时间;再次要了解行人来往的目的及停留的时间。

  4、行人去向

  开店选址,来往的客流量不可否认是一个重要因素。但是,这些往来顾客的去向也应是一个非常值得研究的问题。

  即使是同一个人,由于每次上街的目的不同,情况也就大不一样。例如,买必需品与买奢侈品的情形,就完全不同。

  店前经过的行人,有去百货店买东西的,有去戏院看戏的,开店的时候,应该根据人们去向的差异,选择适当的店址。

  5、交通地理条件

  店面附近的交通状况,会在很大程度上影响着生意的好坏,因此一般的开店地点,都会考虑上、下班路线,特别是住宅区。上班与下班时间,两旁的人、车流,呈现 明显的差距。几乎百分之九十的行业,都比较适合开在下班路线上。原因很简单,上班时间大家都忙于工作,只有在下班的时候,才会有空从事采购、饮食等消费行为。

  然而,并不是大马路旁边的地点才算是黄金位置,其实由主干道延伸出的巷弄内,也有许多适合开店的地点。而一般评估巷道内的黄金店面,多使用漏斗理论,指的 就是同一个街口,有数家三角窗商店,消费者通常会在回家的路程中顺道消费。因此,位于干道转进巷弄的第一家商店,会像漏斗一样,最先吸引消费者入店。理想 的黄金地点,应该是下班路线右边的地点。

  6、购买力

  家庭和人口的消费水平是由其收入水平决定的,因此,附近人口收人水平对店址地理条件有决定性的影响。家庭人均收入可通过入户抽样调查获取。

  商店在选择店址时,应以处于青年和中年顾客,社会经济地位较高,可支配收入较多者居住区域作为优先店址为佳。

  7、竞争程度

  在选择经营地点时,要详细了解在该地点附近有多少类似的商店?这些商店的规模、装修、商品品种、价格及待客态度如何?自己的加入将是增加竞争,还是互相有利等等。

  如何开好小吃店

  根据人口和收入选址

  人口、收入状况等是判断一个地区的消费水平的标准。每户家庭的平均收入和家庭收入的分配,是影响一个小吃店营业额最直接的因素。另外,人口密度也是一个小店客流量的保证。人口密度越高,则小吃店的规模可相应扩大。

  装修及设施要卫生雅致

  店面墙体粉白,做吊顶,装灯装排气,80平方最少5000元;地面陶瓷装潢3000元。厨房装潢及设施4000元,15套椅桌6000元,空调两台6000元,餐具购置2000元。虽然投资不大,但开小吃店要体现雅致卫生,人的食欲与环境往往有一定的关联。

  员工就是小吃店的形象

  员工是一个小吃店的形象代表。经营小吃店最好是要有专人专职,收款、收桌洗碗、厨房操作、派外卖送货都要有员工负责。员工要统一服装,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资。员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配。

  要有小店的招牌特色

  经营小吃店小吃,利润高是众所周知的。但是,小吃店要有自己的招牌产品,用来吸引新老顾客的到来。越是有特色的餐饮小吃店,越是有生命力。消费者在选择美食口味上都有一种喜新厌旧的属性,只要你的小吃店有招牌美食,味道美味,就总能吸引络绎不绝的顾客,使餐饮小吃店长盛不衰。

  小吃店要想经营的好,就要掌握经营技巧,选址好、装修精、服务周到还有招牌美食一个都不能少。

  开小吃店定价的方法

  1.随行就市定价法

  随行就市定价法,是一种最简单的定价方法,即把同行竞争者的小吃价格为己所用。这种以竞争为中心的定价策略,在实际中是经常使用的。但投资经营小吃店,最忌的就是依样画葫芦,因为每家小吃店都有一本难念的经。如何判断眼前利益和长远利益,你必须权衡利弊。

  2.系数定价法

  以小吃原材料成本乘以定价系数,即为小吃销售价格。这里的定价系数是计划小吃成本率的倒数:如果经营者计算自己的小吃成本率将是40%,那么定价系数即为1/40%,即2.5。公式为:

  小吃销售价格=成本x定价系数(成本率的倒数)例:假定一碗刀削面成本为2.00元,计划小吃成本率为4d%。则售价=2/40%=2×2.5=5(元)

  这种方法是以成本为出发点的定价方法,使用比较简单,但是经营者要避免过分依赖自己的经验。因为计划小吃成本率的高低是经营者依据自己的经验制定的,所以不能充分反映市场状况。

  3.毛利率定价法

  我们先来看看这样的等式:

  小吃销售价格=采购小吃成本÷(1一内扣毛利率)

  或:小吃销售价格采购小吃成本x(1+外加毛利率)

  其中内扣毛利率是毛利占销售价的百分比(也称销售毛利率),外加毛利率是毛利占采购小吃成本的百分比(也称成本毛利率)。

  内扣毛利率=外加毛利率÷(1+外加毛利率)

  这里的小吃成本是指该小吃的原料、配料、调料成本之和。毛利率也是根据经验而决定的,也称计划毛利率。

  这种计算方法十分简单。但有一个缺点就是由于小吃店经营者为每份小吃都加上同样的毛利,使成本高的小吃价格偏低,而成本低的小吃,价格反而偏高。例:一碟炒田螺,所用原料的成本为3元,配料和调料成本为1元,规定内扣毛利率为40%,则其销售价格为:

  p=(3+1)÷(140%)一6.67(元)

  如果光有准确的毛利率,所供小吃不能提供品质的保证,也同样无利可图。原因是,如今的食客除了爱挑剔,心里也有个小算盘。

  4.主要成本利率法

  该法是把小吃原材料成本和直接人工成本作为定价的依据,并从损益表中查得其他成本费用和利润率,则可计算出小吃销售价格。

  主要成本率法亦是以成本为中心定价的,但它考虑到了小吃店的人工成本率,这样如能适当降低人工成本,则定价可更趋合理。

  例:一碗蛋炒饭,原材料成本2元,直接人工成本1元,从财务损益表中查得非原材料和直接人工成本率及利润率之和为40%,则这盘蛋炒饭的价格为:销售价格=靠≈5(元)

  5.本、量、利综合分析定价法

  本、量、利综合分析定价法是根据小吃店的成本、销售情况和赢利要求综合定价的方法。是把小吃店所供应的所有的小吃根据销售量及其成本分类。每一小吃店总能被列入下面四类中的一类中:

  第一类:高销售量,高成本;

  第二类:高销售量,低成本;

  第三类:低销售量,高成本;

  第四类:低销售量,低成本。

  虽然第二类小吃店,即高销售量低成本是最容易赚钱的,但在实际经营中,这四类小吃都有,这样在考虑毛利的时候,可以把第一和第四类的小吃加适中的一些毛利,而把第三类加较高的毛利,第二类加较低的毛利,然后根据毛利率法计算小吃的价格。

  这一方法是综合考虑了客人的需求和小吃店成本、利润之间的关系,并根据成本越高,毛利量应该越大;销售量越大,毛利量越小这一原理定价的。小吃店价格还取决于市场均衡价格,你的价格若高于市场价格,就会吓跑客人;倘若与此相反,就会吸引客人,但是若大大低于市场价格,你也会亏本。因此,在定价时,可以经过调查分析或估计,综合l?j,a各因素,把小吃分类,加上适当的毛利,有的可取低的毛利率,有的可取高的毛利率,还有的可取适中些的毛利率,等等。当然,这种高、低毛利率也不是固定不变的,在经营中可以随机地调整。

  本、量、利综合分析定价法看上去比较复杂,但小吃店经营者一定要调查分析,综合考虑多种因素后给小吃定价,应该是比较合理的。

  6.巧用数字定价法

  作为一家小吃店,食品价格要为食客所能接受,因而价廉的因素也绝对不能忽视。尤其应当指出,对于一家小本经营的小吃店来说,价廉更是获利的法宝。

  另外,在给菜品定价时,应该明白这样的道理:20元不如18元,10元不如8元。因为在食客的心目中,钱付出去了还可以找零,心情便会更愉快。

  价格定得巧妙,使食客产生很实惠的感觉,这是小吃店老板必须认真加以研究的重要课题之一。还有,数字的运用,也要注意其吉祥与否,以免招来食客的不满。在我国,3、6和8被视为大吉大利的数字,而4、7则被看做不吉利的数字。所以小吃店应趋利避害,对数字善加运用。从长远的观点来看,大众化仍然是小吃店消费市场的主要目标,而菜品价格过于昂贵的小吃店只能位居其次。


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