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最简单糯米糍粑做法

百分网【小吃店】 编辑:凤婷 发布时间:2017-08-16 17:03:54

  糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是南北方各族的小吃。那么,怎么做糍粑比较简单呢?下面小编给大家带来最简单糯米糍粑做法,希望对你有帮助。

糍粑

  最简单糯米糍粑做法

  糯米洗净蒸熟。

  茶油中放入黄色的蜂蜡,加热融化,涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。

  把糯米放进石臼中,用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强,一般是两个强壮的男人来,一上一下地“打”。大冬天的,光着膀子还要流汗。

  糯米捣成泥以后,取出放在桌子上,乘热揪出拳头大的米团,压扁成饼,再用门板加重物压住,等糯米凉了就成型了。

  糍粑可以存放很长时间,如果放在大水缸里,用水浸泡,定时换水,可以吃到六七月份。

  烤好的糍粑可粘糖,或将糖灌入糍粑中,等其中的热度将糖溶成糖水,此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖,如有土制的红糖片,那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐),薄薄的铺上一层,如有厨房设备,糍粑亦可用油煎熟吃, 切块用甜酒煮熟吃,各有风味。

  糍粑的家常做法

  材料

  糯米粉1kg,梗米粉0.5kg,白糖200g,熟芝麻200g,芭蕉叶(或竹叶)

  做法

  糯米粉和梗米粉混合后,加入适量温水、100g白糖,和成面团。

  熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。

  煮一锅开水,加少量油。

  将竹叶入锅烫烫捞出,使竹叶表层沾上一层薄油。

  制成一个个小面团,将小面团中包入馅料2后,用竹叶包好。

  面团放竹叶中间,两边往中间折叠,竹叶头尾也往中间折叠,成方形块。

  入锅蒸熟即可。

  小诀窍

  梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强,个人觉得比较腻,所以习惯加点梗米粉。

  糯米粉面团比较容易散,小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。

  用芭蕉叶做,形状比较统一,而且蒸出的糍粑味道也不同。

  苹果豆沙糍粑做法

  材料

  苹果1个,红豆馅100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少许

  做法

  1、苹果清洗干净,去皮去籽,切成1cm见方的小块;糯米粉加入300ml开水搅拌至黏黏的状态。

  2、取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷上一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中加热5分钟后取出。

  3、手上蘸点冷水,取适量的熟糯米团压成圆皮,取适量的红豆馅,将1块平果包入红豆馅中,揉成球状,然后将豆沙馅放在糯米皮上,收口包住。

  4、把包好的糯米球在椰蓉上滚圆,即可。

  小诀窍

  建议使用红豆馅,而非绵软细腻的红豆沙,这样更容易成型。

  糍粑鱼做法

  材料

  主料:净鱼肉………750克(鲤鱼做糍粑鱼最佳)

  姜片……………5克

  精盐……………5克

  姜末……………5克

  酱油……………35克

  糖………………20克

  醋………………10克

  干辣椒末………5克

  黄酒……………5克

  味精……………2克

  葱白段…………10克

  芝麻油…………150克

  做法

  1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

  2.炒锅置旺火上,放人芝麻油10O克烧热,再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色,加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时,淋人芝麻油,撤上葱白段装盘即成。

  贴士:

  1.鱼块要腌透,晾干。

  2.鱼块下锅煎时,注意火候,不要煎的时间太长。

  糯米鸡蛋糍粑做法

  材料

  糯米粉,鸡蛋2个,糖适量

  做法

  1、将糯米粉加水搅拌均匀,不要太稀了。

  2、鸡蛋打散搅匀。

  3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小,并用双手搓成圆球,压扁。

  4、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。

  5、油加热,小火煎至两面金黄。

  6、加少许糖水,大火煮至汁干就可以装盘了。

  小诀窍

  1、糯米粉加水要慢慢加,以免太稀了。

  2、煎的时候一定要小火煎,以免煎糊。


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