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如何正确挑选好吃美味的鹅肉

百分网【购物知识】 编辑:崇基 发布时间:2017-09-29 22:50:33

  鹅肉是很高蛋白的食物,很多人都非常喜欢吃鹅肉,购买鹅肉煮食的人也越来越多,选购好的鹅肉其实很简单。下面是百分网小编为你整理的如何挑选鹅肉的相关内容,希望对你有用!

如何正确挑选好吃美味的鹅肉

  挑选鹅肉的方法

  选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀,一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。宰杀后放血干净,血色暗红,拔毛修整后,有微腥味,但没有臭味。肉丝洁白,肉质有弹性,没有硬节等。劣质的鹅肉,可能为病鹅或瘟鹅肉,为死后宰杀,放血不彻底,从肉色来看,颜色比正常的鹅肉颜色深,摸起来肉质差,手感发硬。

  鹅肉的食用禁忌

  1、茶叶与鹅肉同食,鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质,可能引发恶心、呕吐、腹痛。

  2、鹅肉不宜与鸭梨同吃,同食容易使人生热病发烧。

  3、鹅肉忌鸡蛋,同食会伤元气。

  4、鹅肉忌茄子,同食伤肾脏。

  5、每餐约100克,不宜过量食用,食多不易消化。

  鹅肉的特色做法

  大蒜烧鹅肉

  材料:鹅胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。

  做法:

  1、锅内倒入1、5升水,水开后放入大蒜煮;

  2、将生姜汁1勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁,鹅肉500克放入酱汁中抓拌均匀,腌制30分钟;

  3、香葱洗干净后切成葱末,红枣浸泡5分钟,用刀将栆肉切成一整片,再切成细丝;

  4、鹅胸肉腌制好后,将平底锅烧热,倒入少许的油,油温热后放入鹅肉煎,边煎边倒入腌制的酱汁,小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊;

  5、将辣椒酱2勺,糖稀3勺,醋1勺,生姜汁1勺调成酱汁;

  6、煎制双面金黄变色后取出,切成宽2厘米的肉条,放入锅中,反复翻炒,再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁,一起翻炒;

  7、最后放入银杏果和松仁,翻炒后出锅装盘,肉上撒上栆肉丝和香葱末。

  红烧鹅肉

  原料:鹅1000g、油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量。

  做法

  1.将熟鹅肉切成1厘米的正方形,用花生油炸一下捞出来,待用。

  2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。

  3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。


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