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如何挑选蚕豆以及食用禁忌

百分网【购物知识】 编辑:崇基 发布时间:2017-09-26 23:05:40

  蚕豆是一种很受欢迎的食物,蚕豆能做出很多美食,同时营养价值很高,挑选蚕豆有很多讲究。下面是百分网小编为你整理的如何挑选蚕豆的相关内容,希望对你有用!

如何挑选蚕豆以及食用禁忌

  挑选蚕豆的方法

  看颜色:蚕豆的颜色为翠绿色,颜色越鲜艳的越好,为避免人工染色,还应用嘴呵气,用手捏捏,看是否有掉色的情况。

  看形体:蚕豆的形体是扁圆的,我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆,越饱满越好。

  手捏:用手捏,好的蚕豆应是坚硬的,捏不动。而次等蚕豆则是发软的,这种蚕豆吃起来口感很差。

  蚕豆的食用禁忌

  1.蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。

  2.蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。

  3.蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。

  吃蚕豆的好处

  1.健脑

  如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

  2.延缓动脉硬化

  蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

  3.降低胆固醇

  蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

  4.防癌抗癌

  蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。

  5.益气健脾

  传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

  6.促进骨骼生长

  蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

  7.预防心血管疾病

  蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。


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