西餐中猪排的各式做法

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西餐中猪排的各式做法

　　有些人觉得吃西餐就该吃牛排，但其实西餐里的猪排也是难以抵挡的美味。那么，你知道西餐中猪排的各式做法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐中猪排的各式做法，大家一起来看看吧。

西餐中猪排的各式做法

　　一、丁骨猪排

　　材料

　　带骨猪排150公克，蒜头碎1/2茶匙，面粉4大匙，奶油50公克，白酒3大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，酱油1大匙

　　做法

　　1.带骨猪排修整边缘形状、去除油筋，略为拍打后备用。

　　2.将白酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、酱油拌匀后，倒在作法1的带骨猪排上。

　　3.将作法2的带骨猪排腌约5分钟后，沾上面粉备用。

　　4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。

　　5.将作法3的带骨猪排放入锅中，每面煎约3分钟再转小火续煎3分钟，至表皮呈现金黄色至熟即可。

　　二、苹果猪排

　　材料

　　橄榄油2汤匙，小洋葱1个，切小丁，猪排4个(1.5厘米厚)，盐2茶匙，现磨黑胡椒适量，调味用，苹果2个，去皮去籽切成片，软红糖2汤匙，芥末粉1/2茶匙，丁香粉1/8茶匙，热水175毫升

　　做法

　　1.烤箱预热到摄氏190度。

　　2.用大平底锅热油。将洋葱煎1分钟(或煎到变软)。取出洋葱备用。然后把猪排两面煎成褐色。

　　3.把猪排放进20x30厘米的烤盘里，撒盐和胡椒。上面再盖一层苹果和煎过的洋葱。

　　4.用一个小碗，将红糖、芥末、丁香和热水搅拌好，淋到猪排上。盖上盖在预热好的烤箱内烤30-45分钟即可。

　　三、塔香猪排

　　材料

　　香炸猪排2片，九层塔叶10公克，蒜末20公克，辣椒末5公克，乌醋1大匙，水1大匙，细砂糖1茶匙，沙拉油2大匙

　　做法

　　1.香炸猪排切小块，盛盘备用。

　　2.九层塔叶洗净沥干水分，切碎备用。

　　3.热锅加入少许沙拉油，以小火爆香蒜末、作法2九层塔碎、辣椒末，加入所有调味料煮开后起锅淋至作法1香炸猪排块上即可。

　　四、奇异猪排

　　材料

　　无骨猪排6块，中型洋葱1个，切片，奇怪果粒120毫升，油1汤匙，份量仅供参考，汁料：，奇异果汁240毫升，水120毫升，奇妙酱1汤匙，糖3汤匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

　　做法

　　1.先将猪排两面拍松，再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟，汁料打匀，滤去渣备用。

　　2.快火下油约1汤匙起锅，将猪排炒至两面金黄，转中火把猪排煎熟装盘。

　　3.快火下油约1汤匙起锅，洋葱和1/2茶匙盐炒匀至软，加入汁料煮开，加入奇异果再炒匀，最后淋到猪排上即成。

　　五、麦年匈牙利猪排

　　材料

　　猪里肌肉片2片，中筋面粉10公克，鸡蛋2颗，面包粉5公克，橄榄油20㏄，荷兰芹末10公克，匈牙利红椒粉10公克，盐适量，白胡椒粉适量

　　做法

　　1.鸡蛋打匀成蛋液与所有调味料混合均匀备用。

　　2.猪里肌肉片洗净、沥干，依序沾裹上中筋面粉、作法1的蛋液、面包粉。

　　3.热一平底锅，放入橄榄油、作法2的猪里肌肉片以中火煎至表面金黄且熟透。

　　4.将作法3的肉片盛盘，并撒上匈牙利红椒粉及荷兰芹末(份量外)装饰即可。

　　六、乡村风格烤猪排

　　烤猪排是一道美味的外国家常菜，而乡村风格的排骨是这款美味食谱的另一种绝佳选择。它们可以配上你喜欢的任何配菜。将简单的猪排放在炉子上烤，然后在烤箱中二次加工至完美。猪排只需15分钟即可烹饪。至少需要一个铸铁煎锅。猪排尽量选择带骨排骨，带骨的排骨肉质比较松嫩，当然如果不喜欢带骨头的，也可以使用无骨猪排。不过注意挑选肉的位置，避免过于太柴。如果猪排或乡村式肋骨很厚，请相应调整烹饪时间。

　　配料：

　　准备带骨猪排1.5-2厘米厚即可。橄榄油家用纸杯6分之一杯黑胡椒三个大拇指指甲盖那么多香料磨碎（可选百里香等等）步骤：

　　先把准备好的猪排抹料，用橄榄油擦猪排，然后撒上盐和新鲜黑胡椒粉。如果需要，可根据需要用少许大蒜粉和碎百里香轻轻撒上。预热平板铁锅，放入一少量橄榄油，20秒后放入猪排，将热锅中的猪排在每一边灼烧约3至4分钟，或直至变成褐色。然后翻面继续。将带有猪排的煎锅转移到烤箱中，根据厚度，烤约6至8分钟。猪排应该在肉的最厚部分用即时读数温度计记录至少145华氏度才行。将猪排配上土豆和配菜，以便享用美味和丰富日常膳食。制作猪排的时候把一些土豆扔进烤箱烤，或者提前蒸好青豆和花椰菜，在煎猪排时加入。

　　如果想要浓郁的味道，在抹料的时候，在排骨上加入一点切好的洋葱。或者在煎锅中加入切片状的洋葱，可以加入一些西蓝花（注意一分为二），然后将它们与排骨一起烤。想增添甜味不用放糖，苹果和梨也与猪肉结合得很好。如果愿意，可以在盘子里加入切成小块的梨或苹果，这样有清香的味道。除了大蒜粉和百里香，与猪肉搭配的草药和香料还包括茴香，生姜，迷迭香和欧芹。如果喜欢猪排酱汁或肉汁，可以考虑做一个肉汁或酸奶酱。

　　七、砂锅猪排

　　这种猪排和棕色砂锅搭配做一道令人满意的晚餐。用来作为晚餐是最合适不过了，砂锅里面可以放入饭，它的味道很浓。最好用绿色蔬菜如豌豆做这道菜，西兰花也十分适合。不同于传统的煎猪排，这道菜既包含了肉的营养，也包含了淀粉，蔬菜等等所需。

　　配料：

　　五分之一纸杯的植物油（或橄榄油）4-6个猪排（最好不带骨）海盐调味浓缩奶油（小半罐）1/2杯牛奶1/2杯酸奶油1/4茶匙黑胡椒（最好是现磨）小土豆提前煮好，剥皮晾干。做成土豆泥。一杯切达干酪（1杯切成丝）2个小罐法式炸洋葱蒜末（两个即可）1/2纸杯黄油（切成小块）制作步骤：

　　在砂锅或者大烤盘里加入油，用中火加热，加入猪排，撒上调味盐。记得根据猪排厚度翻面，最好3分钟即可翻一面。在碗里，将汤，牛奶，酸奶油和胡椒混合在一起。放入土豆泥，一半的奶酪，一半的法式炸洋葱圈，大蒜和黄油，搅拌均匀。将搅拌完成的混合物倒入准备好的烤盘中。不是正在煎猪排的锅里。煎好猪排以后，取出！将猪排放在马铃薯混合物上。用铝箔盖住锅盖，在预热的烤箱中烘烤40分钟。烤箱预热温度大致350F！4分钟后拿出烤盘，小心翼翼打开顶部的锡箔纸，放入刚刚用剩余的切碎的奶酪和炸洋葱去，这时不用密封，露出顶部，然后继续烘烤5分钟。

　　八、闷烧猪排

　　上面给大家介绍了煎，烤两个方式的猪排做法，那么下面给大家介绍一些与众不同的炖法，一道看起来就会令人窒息的猪排美味，属于典型的欧美家庭餐。只需要一个快速简便的准备就可以完成，非常适合忙碌的一天。大致将猪排炙烤，然后用鸡汤和切碎的蔬菜和调味料炖煮，在食谱中使用无骨或里脊猪排，这些美味的猪排配土豆或通心粉和奶酪，适合的日常家庭晚餐。

　　食材准备：

　　4个猪排，去骨（这里不同于中国菜，喜欢使用骨头一起炖。）1/5纸杯通用面粉2茶匙克里奥尔调味料（如果调味料是无盐的，加入盐调味，没有奥尔调味料的可以用类似的代替即可。）2汤匙特级初榨橄榄油1/5纸杯黄油1/2纸杯切碎的芹菜1/2纸杯切碎的洋葱1/2纸杯切碎的绿色甜椒2杯鸡汤，可以在超市购买到鸡汤浓缩汁。2茶匙伍斯特郡酱（喼汁）制作的步骤：

　　打开中火，放上煎锅，等待锅无水之后，倒入2汤匙特级初榨橄榄油。将面粉与喼汁调味料混合。用调味面粉彻底涂上猪排。在中等热量的锅中加热2汤匙橄榄油。当油热时，将猪排加入煎锅。每边煮约4到5分钟，或直到变成褐色。将肉取出放入盘子中，然后将黄油加入煎锅中。加入洋葱，青椒和芹菜搅拌，翻炒直到洋葱软化。将鸡汤和喼汁酱加入煎锅中。加入猪排，盖上盖子，减少热量散失。煮20至25分钟，或直到猪肉嫩。即可出锅。如果使用猪肩扒，请在炖肉时间增加15至25分钟。

　　最后撒上葱花，端出锅，其实这道菜类似于国内的煮酥肉做法，不过在这道菜中加入了一份通心粉，一道菜管饱。即使是家里有小朋友或者老年人也十分适合，猪肉由于是猪排含脂肪少，肉质鲜嫩，冬天里能来上这样一道菜，十分受欢迎。

　　九、油炸猪排饭

　　吃腻了这些猪排的做法，是时候来一个猪扒米饭组合了，金黄酥脆的猪排配上绿油油的蔬菜，香糯的米饭，看着都想流口水。而且做法不比上面的，无论从做法习惯，工具使用，用时长短来说都有一定的优势。

　　配料：

　　4个猪排1个鸡蛋（搅拌均匀）2汤匙牛奶2茶匙咖喱粉1/4杯面包屑7朵西兰花（1朵切两半）4个小西红柿（切片）3朵蘑菇（切片）1/2杯浓奶油熟米饭，依照自己食量添加制作步骤：

　　先把猪排用刀背或者其他物品捶打肉，不要太用力，感觉肉变平变薄酒可以了。在一个碗里搅拌鸡蛋和牛奶，必须要充分打匀，在另一个碗中混合咖喱粉和面包屑。然后把准备好猪排放入牛奶混合物里，再拿出来放在面包屑上裹匀一圈。打开火，调至中等煎锅中放入少量的黄油，融化后放入猪扒，慢慢煎炸看到猪肉外皮变成棕色，就可以翻面，等两面都变成棕色就拿出来。接下来把黄油在加入到煎锅，把西红柿和蘑菇加入翻炒，西蓝花用开水烫一下30秒即可。炒好后把蔬菜倒入放猪排的盘子里，把剩下的奶油混合物倒在猪排上。预热烤箱180℃，烘烤25分钟即可出锅，然后配上米饭。

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