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建筑食堂管理制度

时间:2022-03-31 22:26:11 食堂管理制度 我要投稿
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建筑食堂管理制度

  建筑食堂管理制度是为了保证食品卫生安全,确保工地食堂食品安全,保障现场工作人员的身体健康。下面小编为大家整理了有关建筑食堂管理制度,希望对大家有帮助。

建筑食堂管理制度

  食堂卫生管理制度

  1. 做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

  2. 食堂内部物品存放有序,环境卫生每天打扫干净,垃圾要求即时清运、处理。

  3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒,使用后必须洗净、确保清洁卫生。

  4. 食堂内的生食与熟食要相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离,保证食品的加工,存放干净卫生。

  5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净,穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

  6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

  7. 按每周主、副食谱计划烹调,尽量做到现做现吃,不剩饭菜,并调剂饭菜的花样品种、口味,保证职工能按时就餐、加班聚餐。

  8. 食堂菜品采购严把进货关,禁止采购价廉物次,腐烂变质的食物和使用过期的原料,禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序,购物有票,建立采购原料台账。

  就餐管理制度

  1. 所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间,应由项目工程部经理提前通知,以便食堂做好相应准备。 2. 就餐人员必须按需盛饭打汤,不许故意造成浪费。

  3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟,必须到专门的抽烟处吸烟),不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明有序用餐。

  4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德。

  5. 讲文明、讲礼貌,尊重食堂人员,对食堂管理服务有意见,可向项目工程部经理提出,不能与食堂人员争吵。

  6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有,要爱护食堂的公物和设施,不得随意挪动或损坏,若有损坏,必须照价赔偿。

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