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玉米功效及合理食用常识
玉米是很好的减肥、保健食品。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸的含量高达60%；玉米胚芽含有丰富的维生素E，可降低血液胆固醇浓度，并防止血管堵塞。对预防各类疾病，身体保健有很大功效。
（一）玉米的功效介绍
（1）玉米具有护肤，防衰老的功效。玉米含有维生素A和E及谷氨，同时含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防衰老。玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6，有护肤、美肤功效。
（2）玉米具有促进肠胃蠕动的功效。玉米含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕动，防止便秘；可以促进肠道代谢，加速体内毒素排出。
（3）玉米具有软化血管，降低胆固醇的功效。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
（4）玉米具有保护视力的功效。玉米含有黄体素、胡萝卜素，是抗眼睛衰老的极佳补充食物。
（二）玉米合理食用常识介绍
食用玉米要吃新鲜的，新鲜玉米的营养成分比老熟玉米高。新鲜玉米煮后能释放出更多的营养物质，尤其是一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。
玉米加油烹煮食用能更利于吸收，能促使发挥营养作用的效果。玉米加热越长时间，营养价值越好；在家中煮玉米，最好能多煮一段时间。
玉米2017-05-10 14:15 | #2楼
的基本介绍
是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型，华北地区多种植适于磨粉的马齿型，品质次于硬粒型。的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、笋型)、加工品种(甜、笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。是粗粮中的保健佳品，食对人体的健康颇为有利。
的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从胚中提取油脂。由于中含有较多的脂肪，所以在贮存过程中易酸败变质。既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。粉可制作窝头、丝糕等。粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用制出的碎米叫渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的称为“笋”，可用于制作菜肴。
的功效与作用1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分-裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
的营养价值1.维生素含量非常高
中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种的营养价值要高于普通。
2.植物纤维素含量丰富
中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
3.富含硒和镁
中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
4.含谷胱甘肽
中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
5.含黄质
中所含的黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸
中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素a；中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。
7.含有丰富的亚油酸
中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。
的选购
挑选时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑选，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆，就说明老了。
的存储保存需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。
受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。
的食用方法1.煮熟或蒸熟的营养更易吸收。
2.吃时，应把粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
3.尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
4.但肠胃不好的人不要多吃，可用粒做道羹，也可“粗粮细做”，用面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。
5.受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
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