黑麦营养价值

黑麦营养价值

【性质】温

【五味】甘

【热量】359.00大卡(千焦)/100克

【功效】降糖消渴

【是什么】 黑麦喜冷凉气候。有冬性和春性两种，在高寒地区只能种春黑麦，温暖地区两种都可以种植。黑麦的抗寒性强，它能忍受-25℃的低温，有雪时能在-37℃低温下越冬，它不耐高温和湿涝。对土壤要求不严格，但以沙壤土生长良好，不耐盐碱。黑麦耐贫瘠但土壤养分充足产量高，质量好，再生快。黑麦再生能力较强，在孕穗期刈割，再生...

【适宜疾病】糖尿病和高血压  肥胖症  

【适宜症状】

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；

甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；

辛味有发散、行气、活血等作用。

营养早餐一项新的研究显示，吃高纤维麦片可降低得高胰岛素血症的男性体内胰岛素的产生，并且能降低血糖。

研究人员认为，通过降低升高的胰岛素及升高的血糖(吃一餐高碳水化合物的食物之后)，糖尿病危险群就能够避开疾病及并发症;其他的研究则显示，运动和糖尿病药物也可预防这些人患糖尿病的危险。

这份研究报告称，研究人员比较了吃高纤维或低纤维及即食早餐麦片的结果，研究对象是77名没有患糖尿病的男性。结果发现，42%的男性胰岛素升高。

高胰岛素血症的男性体重明显较重、腰围粗、hdl胆固醇低;超重是糖尿病的最大危险因素之一，糖尿病危险人群hdl胆固醇经常是低的。研究显示，吃高纤维麦片比吃低纤维麦片的血糖显著降低;此外，吃高纤维麦片的高胰岛素血症的男性胰岛素的生成明显降低。

降糖消渴：有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。

生成过程

香浓 材料： 1、快熟适量 2、dove黑巧克力一块 3、牛奶 过程：把适量的放进杯里，加入牛奶拌匀，再加进巧克力。放进微波炉用中火'叮'二分钟。出来后稍微再拌匀，让巧克力完全溶化。 说明： 1、选材可因人而异 2、在家的话可用煤气炉开窝煮也可，一边煮一边搅拌.只是会稍麻烦。 好了，一杯香浓的diy牛奶巧克力麦片出来了。随心随意，随时享用。 鲜奶牛肉 菜名： 鲜奶牛肉 主料： 2/3杯，鲜奶1杯(约235毫升)，牛肉3两(约120克)。 配料： 腌肉料;生粉、砂糖各1茶匙，生抽1/2茶匙，油少许。调味料：盐适量，胡椒粉少许。 做法： 1、鲜奶一杯置煮水中致热。 2、用开水一杯调成糊状。 3、清水两杯烧煮，慢慢倾入糊，随煮随搅拌，煮约5分钟，跟着加入调味料，然后熄火火局片刻。 4、牛肉切片，用腌肉料拌匀。 5、再煮煮，下牛肉煮熟。 6、熄火，待的热度稍减后，注入鲜奶调匀便成。 备注： 煮时，麦片糊要徐徐倾入煮水内，并且需要边倾入边搅动，这样才可避免麦片粘结成团。

怎么辨别的好坏?

尽量选购纯燕麦片作为早餐的粮食来源，其蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量都是最高的。此外，原味麦片不含白砂糖和盐，更适合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。

市场上出售的大部分速溶燕麦片，由于在加工中都经过高温熟化过程，维生素含量有所减少。

购买时要注意，味道过浓的原味麦片，很可能是加了香味添加剂。

食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏。生燕麦片需要煮20-30分钟，熟麦片若与牛奶一起煮，只需要3分钟，中间最好搅拌一次。

黑麦营养价值2017-05-08 20:52 | #2楼

1、蛋白质及氨基酸

黑 小麦的蛋白质含量基本在17-20%之间，而且黑小麦蛋白质质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也明显优于普通小麦，同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高，在人体所需的八种必须氨基酸中，黑小麦都远高于普通小麦，低者高于约30%，而高者则高出近110%，尤其是苯丙氨酸、色氨酸、赖氨 酸和酪氨酸含量远远超过普通小麦。

2、脂肪和不饱和脂肪酸

黑小麦中的脂肪含量一般在1-3%，其中的不饱和脂肪酸含量非常高，这一点远超过普通小麦，尤其是多为不饱和脂肪酸，如c20:5、c22:6、c18:1~c18:4等，占脂肪总量的50%以上。其中作为人体必需脂肪酸的亚油酸（c18:1）和亚麻酸（c18:3）的含量约占30%左右，被誉为“脑黄金”的epa(c20:5)和dha（c22:6）含量约占近10%。

3、矿物质和微量元素

黑 小麦中矿物质和微量元素含量丰富，基本上所有矿物质元素均高于普通小麦，尤其是铁、钾、碘和硒元素，分别高出约1340%、130%、80%和110%。 黑小麦中铁含量比普通小麦增加约1340%，这对于需要补铁的人群非常有好处，同时黑小麦中钾高钠少，比例可达900:1，这对于控制高血压非常有利。硒 元素作为“抗癌之王”，其防癌抗癌的功效早已深入人心。

4、维生素

黑 小麦中b族和c族维生素含量较高，其中维生素b1和b2分别比普通小麦高出约80%和50%左右，维生素c更是要高出1.5倍之多，这些水溶性维生素对于 防治人体的多种疾病都具有非常重要的作用。黑小麦不仅含有丰富的水溶性维生素，就算是禾谷类作物相对缺乏的a族和e族等脂溶性维生素，黑小麦中的含量也比 较丰富，分别较普通小麦高出约70%和35%。

5、膳食纤维

黑小麦中膳食纤维含量很高，大约是普通浅色小麦的2-3倍。膳食纤维是对人体非常有益的营养物质，其具有润肠通便、防治便秘和肠道疾病的作用；同时还可以降低血清胆固醇，有助于降血压、降血糖，

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