家庭自制猕猴桃果露酒的方法解析

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家庭自制猕猴桃果露酒的方法解析

一、猕猴桃富含维生素C和维生素E，这两种维生素都具有很强的抗氧化作用，因而使得猕猴桃不仅能够预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病，对慢性疲劳也有一定的改善功效。对于慢性疲劳的人，在注意休息的同时，还可以经常喝点猕猴桃酒。

家庭自制猕猴桃果露酒的方法解析

猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富，但皮不能直接食用，如果做成猕猴桃酒，就能完全获得其中的功效。

做法一、猕猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分，不用削皮，切去两端后，切成小块，放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。

做法二、弥猴桃250克，白酒1000毫升。将弥猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振摇三次，浸泡30天后，去渣，备用。

要点：1.选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒。2.猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在10度左右的地方。3.泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方。

功效：清热养阴，利尿道淋。主治热病烦渴、热空反冒、尿涩、尿道结石、黄疽、痔疮等。

二、工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏

制作方法：

1．原料：可以选用残次果作原料。

2．清洗：用清水漂洗去杂质。

3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。

4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。

5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。

6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。

7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

配制健康使者猕猴桃果酒：其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。健康使者猕猴桃果露酒采用新鲜猕猴桃为原料，经低温密闭发酵后的猕猴桃原酒配以蜂蜜等精心调制而成。果香浓郁，口感纯正，清爽可口。

猕猴桃果酒品酒方法及步骤2017-05-07 14:22 | #2楼

很多朋友喜欢喝健康使者猕猴桃果露酒，但是你们真的知道如何品猕猴桃酒才能喝出味道吗?今天小编为您讲解品健康使者猕猴桃果露酒的小常识。

1.品猕猴桃果酒温度及醒酒：

健康使者猕猴桃果酒在室温(15-25℃)环境下饮用即可，炎热夏日冷藏后饮用效果更佳，若不具备冷藏条件时，饮用前可将瓶体在凉水中浸泡5～10分钟之后再开启。

开启猕猴桃果酒之后，需醒酒15分钟左右，让酒水充分呼吸空气后再饮用，口感更加醇厚、A柔和(因个人喜好可以加注冰块饮用)。

2.选择酒杯三原则：

(1)无色、透明的酒杯可以使你更清楚地看到酒的颜色;

(2)要有较高的杯脚，有足够的空间让手握住杯角，避免手握杯体影响酒温;

(3)杯壁不宜太厚，太厚会影响品酒时的触感。

3. 品酒步骤：

(1)品酒时倒入酒杯的酒不宜过多，大约倒入酒杯量的1/3，在酒入口之前，先轻轻的晃动酒杯，使健康使者猕猴桃果酒的清香充溢在酒杯内;

(2)然后深深的在酒杯口闻一下，此时已能领略猕猴桃果酒的幽香了;