核桃去皮方法

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核桃去皮方法

核桃仁去皮后有着有很高的营养价值，所以一直以来都是人们最喜爱的干果之一。核桃主要产自我国的西部、西南及西北地区。又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。去皮后的核桃仁含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。核桃仁去皮后还有着补肾固精、润肠通便、壮实身体的保健养生价值。

核桃仁有如此高的营养价值，固成为人们一向比较喜爱的干果。但核桃不仅有层坚硬的外壳，还有层涩涩的种皮，大多数人不喜欢这层涩涩的味道，完全改变了核桃仁的美味。核桃仁脱皮一向成为人们比较头疼的事情。因为核桃仁这层涩涩的种皮，不仅薄而且和果肉紧密结合。传统的核桃仁脱皮技术采用高温冷冻等物理处理方法，然后再手工脱皮，劳动强度大，效果差。

现在我们就给大家介绍一种非常实用核桃仁脱皮技术，帮你轻松去掉核桃仁种皮，在这简要给大家介绍一下，我们采用一种无毒无害生物化学的脱-衣技术，教你轻松去除核桃仁种皮。

1.本项技术的摘要：

核桃仁去皮技术是一种无毒无害生物化学的脱-衣技术，通过试剂的配制，在不影响核桃仁原有营养成分的基础上，去掉了外衣的苦涩味并保证了核桃大人的完整性。

2.本项技术与传统核桃仁去皮技术相比的优点：

与传统的手工剥皮方法相比，手工核桃仁去皮的方法可以是少、慢、差、费，该技术是多、快、好、生.而且手工剥皮人工费用高，劳动强度大，效果差，每人每天最多只能剥5公斤，但采用此种核桃仁脱皮技术人工少，1-2人即可操作，每天至少脱-衣上千斤，而且脱皮率达到99%，完整率达99%。不破坏核桃内在品质、营养成分保持不变，不烂，不碎，不损坏外形，完整率高，且消毒杀菌。脱-衣后色泽成象牙色，完成可以提供保质保量的出口产品。

3.核桃仁去皮技术的脱皮原理分析：

本发明通过强碱的腐蚀性及XX的氧化杀菌消毒在短时间内使核桃仁的外衣完全氧化脱落，在不影响核桃仁原有营养成分的基础上，去掉了外衣的苦涩味并保证了核桃大人的完整性。是一种无毒无害生物化学的脱-衣技术。

鲜核桃去皮的方法2017-05-06 15:45 | #2楼

1、自然阴干

健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后，自然阴干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨，但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。

2、人工去皮

具体步骤：用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。

3、人工催熟

若是着急。用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。

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