核桃酥做法

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核桃酥做法

核桃酥的做法准备工作：

1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用．

2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用．

3、黄油充分软化．

做法：

1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央

空白处倒入糖，蛋液，黄油．

2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀． 3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团．

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀．

5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上．

6、逐一做完所有面团．

7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液.

8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存．

特色

核桃酥油的做法简单,但怎么做核桃酥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道核桃酥吧~~

小贴士

温馨小提示：

1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色．

2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感．

3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了．

核桃酥的简单做法2017-05-06 14:01 | #2楼

主料

鸡蛋黄1个玉米油40g

木薯淀粉50g 低筋面粉25g

熟核桃仁40g 糖粉30g

辅料

表面刷蛋液适量

核桃酥的做法步骤

1. 熟核桃仁用刀切一切，在把刀放扁压一压，来回几次

2. 把核桃仁切成半粉半颗粒状的状态备用

3. 生蛋黄（选一个比较大的鸡蛋取蛋黄），玉米油，糖粉，盐称量好收放一起搅拌

4. 一只搅拌到糖油乳化状态

5. 放入筛好的木薯淀粉和低粉

6. 简单翻拌后放入切好的熟核桃仁

7. 拌匀成团

8. 用手揪一块，每个大约10克左右，团圆，直接放到烤盘上

9. 用平底汤勺蘸着全蛋液轻轻拍平顶部，每个小圆球变成厚一点的平面球状，也同时刷上了蛋液

10. 烤箱预热好，烤盘放中层，上下火，180度，15分钟即可

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