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餐饮人事周工作总结

时间:2022-04-12 16:15:44 人力综合知识 我要投稿
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餐饮人事周工作总结

尊敬的领导您好!

餐饮人事周工作总结

随着2011年的工作已经进入尾声,即将迎来暂新的2012年。也许对于其他人只不过是岁月的更替。但对于酒店、餐饮来讲,不得不说是意义非凡的一年。2015年度酒店餐饮部的各项工作在董事会领导的正确指导下,在全体员工的共同努力下,酒店取得了喜人的成绩,圆满按期完成了年初既定的各项工作目标,继续保持了酒店开业以来的持续高出租率势头,不论是在内部管理上,还是对外的服务上,都是行业内的佼佼者,取得了较好的经济效益和社会效益,为酒店2011年的发展奠定了良好的基础。

为了总结经验,寻找差距,在新的一年里把各项工作做得更出色,现将2015年度的工作总结如下:

一、科学决策,齐心协力,酒店年创四点业绩

年初制定的全年工作计划指导着酒店全年各项工作的开展,酒店全体员工团结一致,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面做出了一定的贡献,取得了颇为可观的业绩。

(一)经营创收。酒店通过拓宽销售渠道、推出餐饮绩效挂钩等相关经营措施,增加了全年的营业收入。

1、全年完成营业收入  万元,完成了2015年度任务指标的第三档;其中客房收入  万元,完成了2015年度任务指标的第三档;餐饮收入  万元,完成了2015年度任务指标的第二档。

2、酒店全年客房平均出租率为  %,年均房价  元/间夜,酒店客房出租率和平均房价,皆高于全市四星级酒店的平均值。

(二)管理创利。酒店通过狠抓管理,深挖潜力,节流节支,合理用工等,在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面,倡导节约,从严控制。酒店全年经营利润为万元,经营利润率为  %,比去年分别增加  万元和  %。其中人工成本为  万元,能源费用为  万元,物料消耗为  万元,分别占酒店总收入的  %、  %、  %,比去年初预定指标分别降低了  %、  %、  %。

(三)服务创优。酒店通过加强管理人员的现场督导和质量检查,逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象,不断提高员工的优质服务水准。因而,不管是我店在接待会议团队还是在接待携程网客人,我酒店销售、前厅、客房、餐饮等部门或岗位,分别收到了大量的表扬信及携程网上的好评价。

(四)安全创稳定。酒店通过制定“大型活动及假期安保方案”等安全预案,做到了日常防火、防盗等“六防”,全年几乎未发生一起意外安全事故。保安部通过加岗加时,勤于巡逻,严密防控,在相关部门的配合下,确保了酒店的安全稳定。

二、与时俱进、提升发展,酒店主抓九大工作

2015年度通过结合酒店经营、管理、服务等实际情况,与时俱进,转变观念,加强培训,组织学习考察,促进并指导了酒店管理工作更规范的开展。酒店及各部门全年主要抓了以下九大工作。

(一)以效益为目标,抓好销售工作

1、渠道拓宽。酒店在原有协议客户、网络订房、上门散客的自然销售渠道的基础上,拓展了会议团队、会员卡等渠道,并按各渠道客源应占酒店总客源的比例,相应的按比例比分解任务指标,这样一是划分渠道科学,二为分解指标合理,三能激励大家的工作责任心和促销的主动性,四则明显促进了销售业绩的提升。

酒店年度总出租房数  间,同比2015年增长  %,酒店年度会议团队出租房数  间,同比2015年增长  %,酒店年度接待会议费  元,同比2015年增长  %。

2、做好促销推广。利用各节假日及销售淡季开展各项主题促销活动,活动的开展不但为酒店带来经济效益也大大提高了酒店的知名度和影响力,受到了广大顾客的积极参与与好评。全年展开规模较大的主题活动如下:“迎春纳福、夏日清凉、我爱我家”为主题的积分送礼活动;“团圆中秋”消费送礼活动;“缤纷圣诞、欢乐新年”消费抽奖送房送券活动等等。一系列促销活动的开展让客人体会到了新年的无限活力和酒店对他们的关心、关注。

3、房提奖励。根据本酒店市场定位为精品商务型特色酒店,以接待协议公司商务客人和上门散客为主,以网络订房、团队等为辅的营销策略,2015年度酒店参照同行酒店“房提”的一些成功经验,制定了对销售部前台接待人员按高出协议公司价售房后予以一定提成的奖励。这一房提奖励政策,极大地调动了前台接待员促销热情和服务态度,使酒店上门散客收入明显上升。

酒店年度共接待宾客  万人次,同比2015年增长  %;其中接受散客订房  间,同比2015年度增幅为  %。

4、窗口形象。前厅部除充分利用房提奖励加大促销力度外,在2015年度特别重视塑造酒店的窗口形象。一是完善工作流程,确立各种检查制度。加强对前厅在接待结帐、交接-班等工作流程上的修订完善,改变了结帐的繁琐易错。二是加强大堂副理的现场督导。通过增加大堂副理去前台的站台时间,及时解决了客人的各种疑难问题,并对员工的微笑服务方面起到了检查督导作用。三是坚持部门的例行培训,提高员工的综合素质。部门指定一名培训专干,合面负责部门的培训工作,每月根据日常工作出现的问题和员工的需求,制定周期性的培训计划,以保证培训实效。

5、投诉处理。前厅部的各个岗位,是酒店的门面岗位,也是客人咨询问题、反映情况、提出建议、投诉不满等较为集中的地方。为站好酒店的门面岗,前厅部经理带领全体员工改正工作态度,本着“宾客至上、服务第一”和“让客人完全满意”的宗旨,从部门经理到大堂副理、领班,直至前台接待人员,除了能做到礼貌待客、热情服务外,还能化解矛盾,妥善处理大大小小的客人投诉。一年来,前厅部共接待并处理宾客投诉约  起,为酒店减少经济损失约  元,争取了较多的酒店回头客。

(二)以改革为动力,抓好餐饮工作

1、绩效挂钩。餐饮部绩效与酒店全员效益工资挂钩的改革举措在2015年度得到更好的推行。这种绩效挂钩的做法,一方面给餐饮部的管理者、服务员带来一些负面的影响,但全员对餐饮部的存在问题都能及时提出改进措施;另一方面,使大家变压力为动力,为促进餐饮多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。

2、试菜考核。酒店要求餐饮部的厨师每周或至少隔周创出几款新菜,由店级领导及相关部门经理试菜评分,,同时对基本满意的新菜建议推销。2015以来,餐饮部共推出新菜  余种,其中  、  、  、  、等新菜受到食客的普遍认可。此外,对表现优秀的厨师给予表彰鼓励,对业务技术较差的厨师要求及时调换等。

另外,餐饮部配合酒店,全年共接待重要客人  批,计  多桌,约  人次。餐厅的服务接待工作得到了酒店和上级领导的基本肯定和表扬。

(三)以质量为前提,抓好客房工作

1、班组晨会。为保证酒店基本产品“客房”质量的优质和稳定,客房部根据酒店要求,设立了班组的晨会制度,对当日的工作进行布置,对每个员工的仪表仪容不整进行规范,从而使全体员工在思想上能够保持一致,保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结,对下周的工作进行布置并形成文字,同时将酒店相关文件的内容纳入其中,充分体现了“严、细、实”的工作作风。

2、为提高客房质量,加强了硬件方面的改造。酒店硬件设施日益陈旧,为避免工程问题影响对客的正常服务,在2015年度,酒店加强设施设备的维修及维护。一是更换麻将机,将客房原有单口麻将机改为四口麻将机,提高了洗牌速度;二是将5F、6F的22间豪华双间改为豪华商务双间,不但提高了酒店平均房价,还提升了客房品位,让部分客人有常住常新变化;三是将会议室木椅更换为钢架椅,增加了会议容客率,让摆台也更漂亮轻松;四是将商务单间、双间、套房及豪华双间、行政房、总套等高价房的棉被更换为羽绒被,将客房原有枕头更换为舒适度较高的羽绒枕(因成本较高,现只有较少国际品牌酒店采用),五是在年底将更换了客房所有的淋浴喷头,解决了酒店开业三年来客人一直反映的洗澡水太散不舒服的问题;六是对浴室淋浴玻璃胶边改成钢化泥,彻底解决原玻璃胶的发霉问题并提升了美观度。

3、制定各周期工作计划,完善客房服务。2015年度,客房部除PA日常保洁、日常维护纳入计划执行处,还将网络管理纳入计划管理,除制定对前后台电脑有计划杀毒外,对网络也进行计划改造为,保证了2015年度的网络维护工作较好完成。

(四)以“六防”为内容,抓好安保工作。

1、制订预案。在日常经营、每个重大节日、大型活动前,保卫工程部都积极制定安保方案和应急预案共  份、及时签订安全协议书约 份。按时组织酒店内安全检查,与各部门签订安全责任书,做到责任明确、落实到人、各负其责。

2、严格检查。严格检查消防设备设施,提前对烟感系统  个报警点进行全面测试,对断线故障、报警点不准确进行修复,保障线路畅通、正常使用;对酒店应急疏散灯、安全出入口进行补装和更换等。

2015年度保安部排除电线短路  多次,发现不安全因素  余次,更换消防应急灯  盏,疏散指示牌  块。

3、积极协调外围关系。配合消防大队、公安局、派出所做好酒店正常的防查工作。2015年度,保安部配合市防暴支队经侦队、市防暴支队开福队、芙蓉分局禁毒队在我酒店检查工作的完成,并与以上部门建立了良好的关系,为酒店经营起到了保驾护航的作用。

(五)以降耗为核心,抓好工程维保工作

1、节水节电。2015年度为节约水电费用,酒店要求各部门在具体工作中做到节约一滴水、节约一度电、节约每一张纸,工程部更是采取了一系列的改进措施:如将原有灯具更换为节能灯具,将所有水龙头水量调小等。

2、抢修维修。工程部的  名员工承担着酒店各个部门设备设施的维修保养工作,经常为抢修一个部位坚持工作到深夜,有时一干就是一整夜。同时,他们对自己的工作做到心中有数合理安排,如对酒店负一楼天花进行了全面检修、改造负一层的排水、清洗及更换客房卫生间的排气扇、对客户窗户拉手进行改造、修补客房墙纸及天花等。

(六)以从严管理为原则,抓好财务工作

1、制订收入费用考核办法,严格控制成本费用,对经营收入指标进行分解,制订成本费用考核方案,合理预算了各项收入指标,下发了酒店总体考核方案及餐饮、客房与前厅、营销部的考核提成,统一了成本和费用支出的核算标准,在财务执行过程中,严格控制费用。

2、加强后勤管理,一方面库房管理逐渐程序化,定期盘点,财务及时监督,做到了帐物相符、帐帐相符。

3、加强采购管理,严把质量和价格关,杜绝库房物品积压、资金占用的现象。

4、要求各部门在使用办公用品、易耗品时,结合酒店经营情况核定了具体的消耗数字,每月按照核定数字领取,杜绝了使用过程中的铺张浪费。

(七)以精干为原则,抓好人事工作

1、合理定编。根据酒店执行总经理办公会议精神,以精干、高效为用人原则,人事部在年初  名全店人员编制的基础上,由店级领导出面,找相关部门协调,再减10名编制,并未影响酒店及部门工作。

2、员工招聘。根据酒店经营需要,控制人事费用支出,调整人员结构。由行政人力部带队,数次去怀化等地,联系职校,招聘录用  人次;登报  次、网上招聘  次,共计招聘  人次。

3、转正、晋级及升职评定。通过完善各项转正及晋级、升职制度,人事部加强员工的考核与评估工作,2015年度酒店共有人次的转正,  人次的晋级,人次的升职。

(八)以“员工手册”为参照,抓好培训工作

1、店级讲座。按照酒店年初制定的全员培训计划,参照《员工手册》,由店级领导组织召集对部门经理、主管、领班及待客服务人员的专题培训,重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。全年共组织培训余批,约 人次参加,通过讲解、点评、交流等,受训人员在思想认识和日常工作中,皆得到不同程度的感悟和提升。

2、部门培训。各部门在酒店组织培训的同时,每月有计划,自行对本部门员工进行《员工手册》内容和岗位业务的培训。例如前厅部,抓好对各岗位的培训工作。分阶段、分内容对前厅员工进行培训和考核。前厅全体员工每月一次的培训。培训内容包括业务知识、接待外宾、推销技巧、案例分析、应急问题处理等。通过培训,员工的整体素质提高了,英语水平提高了,业务水平提高了,客人的满意度也提高了。一年来,各部门共自行组织培训批,约 人次参加。酒店与部门相结合的两级培训,提高了员工整体的思想素质、服务态度和业务接待能力。

3、转正培训。

4、练兵考核。酒店会同客房、前厅、餐饮等前台部门岗位,在日常业务培训、岗位练兵的基础上,组织了业务实操考核,评出了客房第一名  ;前厅第一名  ;餐饮部第一名  。酒店分别予以奖励并宣传通报进行表彰。

(九)以善待员工为基准,抓好员工生活保障工作

1、宿舍搬迁。为改善员工住宿条件,在8月份,完成员工宿舍的搬造。搬迁后的宿舍环境相对安静,离酒店距离较近,很大程度为员工提供了便利。

2、加强宿舍管理。形成行政人力部经理、宿舍管-理-员、寝室长三级管理网络,宿舍管-理-员每天上午定期向行政人力部经理汇报宿舍情况,让酒店及时掌握员工动态及生活中存在问题,更快更好的为员工做好服务工作。

3、提高员工餐标。因2015年物价上涨,员工餐品质下降,员工意见较大,经过员工会议商议,酒店提高餐标,并安排行政人力部与餐饮部共同管-理-员工食堂,发现问题及时解决,确定好每周的菜单后严格按菜单出品,将员工食堂卫生安排专人打扫,给员工营造一个舒适安全的就餐环境。

三、四星标准,客户反馈,酒店仍存三类问题

一年的工作,经过全店上下的共同努力,成绩是主要的。但不可忽略所存在的问题。这些问题,有些来自于客人投诉等反馈意见,有些是酒店质检或部门自查所发现的。用四星级酒店的标准来衡量,问题之明显、整改之必要已非常迫切地提上酒店领导班子的议事日程。

1、设施设备不尽完善。

2、管理水准有待提升。一表现在管理人员文化修养、专业知识、外语水平和管理能力等综合素质高低不一、参差不齐;二表现在“人治”管理、随意管理等个体行为在一些管理者身上时有发生。

3、服务质量尚需有优化。从多次检查和客人投诉中发现,酒店各部门各岗位员工的服务质量,横向比较有高有低,纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平时与周末、领导在与不在,都难做到一个样地优质服务。反复出现的问题是,有些部门或岗位的部分员工,仪容仪表不整洁,礼节礼貌不主动,接待服务不周到,处理应变不灵活。此外,清洁卫生不仔细,设备维修不及时等,也影响着酒店整体的服务质量。

通过对酒店全年工作进行回顾总结,激励鞭策着全店上下增强自信,振奋精神,发扬成绩,整改问题。总之,2015年酒店取得的成就是辉煌的,积累的经验是丰富的,在此不能一一说明,但要强调的一点是:取得成绩的根本原因在于全体员工的不懈的共同努力。

2011已经到来,我们面临的是更加激励的市场竞争,客观形势要求我们效益必须进一步提高,2011年我们要继续落实开好店的思路,扩大市场份额,狠抓服务工程,坚持不懈为消费者提供创新的服务,进一步完善各项服务工作。我们初步拟订2011年的预算收入是营业收入达到  万元,以赢利  万元为目标。为圆满完成2011年的目标,我们必须做好以下几个方面的工作:

一、加强企业文化建设,增强企业的凝聚力和向心力,逐步提高团队的整体素质。以培训工作为契机,通过开展形式多样、内容丰富的培训活动稳定员工、留住员工、培养员工,努力打造一支与酒店同发展共命运的核心队伍。

二、强化酒店的销售工作,2011年酒店的经营仍以营销部为核心,餐饮、客房、前厅积极配合,从建立客户档案、回访客户、注重客户意见、收集客户意见抓起,稳定酒店现有的客户群体,发展团体消费客户;同时及时策划提升酒店房价、餐饮人均消费额度以及节假日的销售工作。

三、加强制度建设,制度是酒店管理的基础,虽然对各个部门的制度、职责、程序进行了汇编,但是执行任务更加艰巨,通过以上制度的监督实施逐步将酒店的管理向规范化、程序化、科学化过渡。

四、继续做好餐饮部服务质量的提升和菜品的更新工作,力争创出十款招牌菜式;狠抓卫生质量,给客人提供干净整洁的用餐环境。注重服务细节的培养,把服务“宾客至上、服务第一”的口号落到具体的服务细节中,把酒店的服务作成品牌。

五、客房部重点以卫生和房间销售为主,具体工作中把日常卫生和计划卫生有机结合,把房间销售和房间正常维护保养相结合,给客人提供舒适、整洁的休息之处。同时前厅部建立健全客史资料,为做好营销分析提供有力的数据资料。

六、后勤保障及时有力,实行计划采购、批量采购,严格采购环节,库房管理数字化。各种设施设备运行正常,定期检修,把日常维修和计划维修容为一体,把工程维修质量纳入重要的议事日程,抓好、抓紧、抓出成效。

七、继续开展节能降耗、控制成本、增加收入的工作,2011年在这方面要充分发挥大家的智慧,共同努力、共同决策、共同参与,力争在全体员工中形成成本意识、节约意识,为酒店经营增效。

2015年度,我们已经在湖南消费者心目中建立了很好的品牌形象,2011年将是酒店实现更大发展的一年,让我们开拓进取,锐意创新,以优异的成绩向酒店开业四周年献礼,谢谢大家.

酒店人力资源部工作总结暨2015年工作计划2015-07-26 16:57 | #2楼

自2015年7月20日与重庆与上一酒店进行工作交接后,至今已有四个多月,时光飞逝,虽然到xx酒店工作的时间不算长,但接手工作后,在公司相关领导的指导下,人力资源部在无任何现存历史资料和老成员的情况下,工作逐渐走上正轨;同时为企业经营提供了可靠的后勤保障,发挥了部门的职能作用,现就接手后的工作总结如下:

一、劳动人事工作

(一)建立劳动人事以及相关资料

1、建立人事档案与相关资料

与上一酒店交接后,由于对方带走了一切人事资料、消毁了酒店所有管理制度,人力资源部从头做起,制定酒店人员登记表,下发到部门,员工填写人事资料后,迅速建起人事档案以及输入电脑,建立员工花名册,以便随时掌握在职员工情况。

为了方便开展人事工作,规范管理人员情况,人力资源部根据工作需要,建立了相关人事表格,包括《求职申请表》、《员工内部调动通知书》、《人员变动表》、《员工工作表现评估表》等,使人员流动规范化、程序化,也加强了各部门与人力资源部之间工作的沟通性。

2、建立相关制度

俗话说:“有规距才成方圆”,为了进一步加强管理,人力资源部根据酒店实际情况,就员工入职、离职、调动、转正等方面形成一套规章制度;就员工事、病、休假等制定请假制度;就员工食堂用餐的实际情况实行餐卡制度;就员工宿舍的管理形成相关规定;以及考勤、质检、检查包、值班等都出台相关规定,制度形成后,才方便在工作中操作,同时在执行中也有依有据。

现员工手册与各部门岗位责任制与工作流程正在制定与完善中,预计12月份可完成。

(二)招聘与档案的管理

1、招聘

为了对酒店人员进行及时补充、跟进,保障各部门用人时有人可用,有人才可选,人力资源部随时与人才市场、劳动局、职业学校等保持联系,通常来说招聘分为常规招聘与非常规招聘,常规招聘即指与永川相关人才市场进行联系,每周定时进行招聘,但由于永川的人才招聘方面还未形成一定的规模,此类招聘对保安类的职业有一定的效果,但还是不太理想;除了常规招聘外,人力资源部还与各大中专院校保持联系,在有毕业生的季节,及时与学校取得联系,以方便对人才进行储备。

以上两种招聘的方法效果不是很明显,除此之外,人力资源部加强与各部门员工之间的联系,鼓励员工推荐身边的朋友介绍到酒店,这是一种人才来源途径较广的方法,也通常比较有效果。

2、档案管理

员工档案是随时掌握员工基本资料情况的资源库,也是建立员工人才储备的一个重要环节,它包括员工手写档案以及电脑登记档案,包括在职人员员工档案、离职人员员工档案以及应聘人员档案存档等三部分,档案的建立以及有效管理有利于人力资源部随时掌握在职人员以及人员流动情况。

对于凡是来到酒店来应职的人员,都建立档案资料,作为人才储备资料,以便于部门需要人时随时查阅,大大减低了招聘率。

(三)劳动关系问题

1、现有人员情况:

酒店现有员工共计188名,其中人力资源11名(含老总),营销部7人,财务部15

人,工程部11人,保安部16人,房务部33人,茶艺部28人,餐饮部67人(含厨房33人),督导部2人(有编制不增人)在所有人员中,总经理、执行总经理、副总经理3名,董事长秘书1名、总监2名,经理7名,副经理3名,主管2名,领班16名,员工154名,督导层以上人员占总人数的18%,员工占总人数的82%。

2、人员流动情况

7月20日交接后,除交接当日离职人员外,至今为止离职人员共计137人(其中41人因管理公司撤除后离职),酒店人员流动率为72%,详见下表:

综合来看,流动率偏高,原因为因酒店接手后的人员流失,属于正常现象,但人员还不稳定。

3、劳动关系情况

由于酒店接手后才四个月,人员流动率较大,没有一批固定的人员,也未与员工签定劳动合同。

二、组织机构、劳资、福利工作

(一)劳动工资

1、交接后,根据酒店现在人员工资情况,拟定了等级工资方案,但一直没有批示,从现在状况来看,由于接手后,员工情况还不是很稳定,现也不宜实行等级工资,但要体现优秀与一般的差别,等级工资是今后员工工资的趋势。现今仅对部分员工工资作了合理调整,且对相关的迟到、早退、病假、事假、丧假、工伤、婚假等缺勤制度进行了补充。

(二)人员定编、审核

人力资源部根据酒店实际情况,结合部门意见,审核了部门岗位人员,http://www.ahsrst.cn定了部门淡旺季最低编制,详细如下:

淡季人员                      旺季增加人员

茶艺部:       28                             +4

房务部:       33                             +3

保安部:       16

营销部:       7

餐饮部:       68(餐厅31+厨房33+康乐4)    +4

财务部:       15

人力资源部:   11

工程部:       11

督导部:        2(由其它部门人员兼编)

合计:         189                           +11

但从实际经营情况来看,人员的有效利用与经营状态应成正比,在渡假性酒店里更是重要,初步设想为进行交叉培训后,部门之间相互调配人员,是最理想的状态,详在2015年工作计划中提出。

(三)员工食堂:

员工食堂是员工为提供生活的基本保证,员工食堂伙食的好坏,直接影响到员工身体的健康,一个员工一天的伙食标准为5元/天(含早、中、晚),从接手后的几个月标准分别为:

7月21日至8月20日:5.5元/人,

8月21日至9月20日:4.3元/人,

9月21日至10月20日:5.2元/人,

10月21日至11月20日:还未计算出

第一个月超标原因为接手后人员流动性大,且外来支援人员较多,而且含了夜宵的成本,第一个月实行夜宵成本后,人力资源部根据实际情况,对夜宵成本与发放方便面成本进行比较后,仍采取夜宵发放方便面的形式,故第二个月成本有所下降,第三个月由于部分人员用餐未划餐卡,造成了超成本现象的发生。

人力资源部根据用餐情况,采取人员用餐划卡的形式,这样有利于控制外来人员用餐的情况的发生,在实行餐卡制后,至今为止,实际为财务增加餐费与餐卡收入为27元。

(四)员工宿舍:

酒店现员工住宿主要分布在二号楼和基地两大部分,分别为50-60人的实际住宿量。基地向来实行水电费实际分摊制,二号楼以往实行估计扣水电费用的方法,但二号要的电器设备、住宿环境均比基地好,实际水电费的扣除量却与基地接近,人力资源部根据实际情况,从接手后的第二个月起,申请在二号楼每个宿舍安装水、电表,实行与基地相同的实际分摊形式,减少公司开支,每月为公司节约费用约300元。

三、培训

1、部门培训:部门培训主要由部门进行,人力资源部参加较少,从今后的计划来看,各部门应在每月底上报下月培训计划,人力资源部进行参加、监督,并及时进行反馈。

2、新员工岗前培训:人力资源部根据酒店实际情况拟定了新员入职培训计划,具体内容包括酒店概况、规章制度、消防知识、工程部常识以及礼仪及素质五大部分,其中消防知识和工程部常识由保安和工程部主讲,岗位培训的主要目的是为了让新入职员工在最短时间内了解酒店文化、熟悉酒店产品,尽快融入工作岗位。

3、人力资源部组织的全酒店性质的培训:

(1)碟片培训

(2)经理以上人员讲大课

此类培训,才开始开展起来,碟片学习已播放过的有:陈安之的人才法则《把自己激励成“超人”》与《要你成功》,崔冰的《服务员的五项修炼》才播放了两集,这类培训让员工有利于让员工在别人的成功经验以及案倒中学到丰富的知识,培养服务意识,提高个人素质。

经理以上人员讲大课正在进行中,主要目的是让员工增长全方面的知识,而不是单一的接受本部门的业务范围。增加了对酒店的了解,才能以主人翁责任感在服务中体现得更到位,同时全酒店性质的培训也是为了增加学习氛围,提高酒店员工素质以及整体水平,进一步的提高服务质量,为xx酒店创造更高标准的服务水准而作铺垫。

(3)联系外来培训:例如此次与重庆工业技工学校联合举行的计算机培训,在员工中大受欢迎,既为员工提供了培训的机会,又提高了员工的计算机水平,如有合适的机会,今后应多联系此类培训。

四、质检

从现状来看,质检工作基本算才起步,质检工作主要分为定时质检与不定时质检两大部分,包括对员工礼仪、纪律、部门清洁卫生等全方面的检查,主要起到监督的目的。       

本月对质检的奖惩进一步明确,实施后能明显发现各部门环境卫生质量有所提高,但今后还有待于加强不定时质检的力度。

五、活动

响应上级领导号召,人力资源部于历时3个月,于9-11份组织开展了“xx酒店秋季服务技能比赛与形象大使选拔赛”,此次活动在全酒店影响较大,不仅提高了参赛部门员工的服务技能技巧,更提高了员工的工作积极性,特别是形象大使选拔赛活动。

服务技能比赛主要分为了比赛与比赛后的补考两次环节,针对在比赛中考试成绩达不到80分的员工,在11月份重新进行了补考,除财务部一收银员未参加补考被延长试用期外,其余参赛部门员工全部都合格达标。

从形象大使活动中可看出,在不影响正常经营的前提下,劳逸结合,不仅能提高员工的业务水平,增强工作积极性,还丰富了员工的业余生活、增强了员工的凝聚力以及酒店的团队精神,从此次活动中可看发现,今后人力资源部要多举行类似活动。

以上是从2015年7月20日接手后的工作总结,当然成绩是属于过去,本部门工作也存在许多不足之处,需要进一步完善,主要包括:

1、制度方面有待完善,形成一套适合酒店运行的、规范的制度,才有利于在今后的工作中形成有法可依的“法制”环境。

2、培训工作应加强,应在酒店范围内形成主动学习的氛围,培养酒店员工的学习积极性以及能动性,只有有了好学的员工,酒店才能进步得更快。

3、质检工作中的不定时质检抽查工作应加强。

4、完成部门员工转正考核制度。

年底计划及2015年工作计划要点:

1、2015年12月完成员工手册、岗位责任制以及工作流程。

2、2015年12月、2015年1月的工作重点在于培训工作,培训工作除了让经理讲大课外,还可让员工参加到培训中来,愿意进行培训的员工可自行组织课题,内容不限,只要是健康的话题都可以,主要目的是培训员工的个人能力。另外12月积极配合前台营业部门的圣诞节活动。

3、2015年1月组织一次年终优秀员工评选活动,采取以自荐与部门推荐的形式,分部门开展自我演讲、拉票的形式进行评选,选出各部门优秀员工,目的:不同于老式的优秀员工评选活动,由部门推荐人力资源部审核的形式,要让员工掌握自主权,毛遂自荐的方式进行演讲,另一目的又提高了员工表达能力与参与性。

4、年终的员工团年宴,如第3条不能进行,那么举行一个年终文娱汇演、聚餐活动,如能进行,仅是一个年终团年宴。

5、2015年2月底(春节后)-4月组织开展春季运动会,将工作中的托盘等服务项目结合入内体育项目内。

6、2015年5月-7月:以展现员工的个人才能为目的,可以以歌唱比赛、表演的比赛形式。

7、2015年10月-12月:服务明星评选活动与演讲比赛,演讲主题待定。

8、2015年12月至春节:同上。

9、完善员工转正考核制度。

10、人员的储备:加强与各大职校的联系,储备人才,联系学校学生来酒店实习,即缓解人员压力的同时也节俭了工资。

11、培训:积极开展各类主题培训、专题培训、常规培训,提高员工的业务水平。

12、质检:质检可与培训密切结合,每月确定一个质检工作主题,围绕开展质检专题培训,通过质检发现问题,通过培训配合解决问题。

13、在大环境稳定的前提下,调整工资方案,推行等级工资制度。

建议:

1、为了稳定员工结构队伍,根据员工在酒店的工作时间长短与能力,与骨干员工签定劳动合同,并购买保险,这样可增强员工队伍的稳定性与归宿感,同时也降低了部门员工的流动性与流失率。

2、工资方案建议实行等级挂钩制,是今后员工工资的趋势,对员工工资进行等级化,员工凭能力拿工资,而不是所有转正员工都是550元/月的工资,而是有等级的区别,这样就打破了吃“大锅饭”的局面,此工资制度的前提是员工结构较稳定。

3、开展交叉培训:酒店是一个渡假性的酒店,存在明显的淡旺季,可开展交叉培训,如让餐饮部和茶艺部开展交叉培训,通过考核后各部门选取一定的人员,这些人员,比如说茶艺部选定的餐饮部合格人员并不是培训之后就不再接受茶艺部的培训了,在不影响工作的前题下,员工利用空余时间参与茶艺部的其它培训,如茶艺部生意忙时,可让餐饮部这些人员去支援,支援后有一定的工资补助,这样既缓减少了人员不足的压力也间接性的提高了部分人员的工资,增加了员工的能动性,形成一批这样的交叉培训后的员工后,即可对各部门编制进行压编,就有利于部门之间合理利用人员。

此培训方案为一个初步设想,在进行调查以及部门讨论后看是否可行,http://www.ahsrst.cn因为会涉及用人部门的工资支出以及被用人部门的工作安排等诸多问题。

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