甜品站员工管理制度

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甜品站员工管理制度

　　员工管理是企业发展过程中必不可少的工作内容!那么，经营甜品站的你，要怎样做好甜品站员工的管理呢?下面就随爱汇网小编一起来了解下吧!

甜品站员工管理制度

　　甜品站员工管理制度篇1

　　1.不得迟到早退，不得无故旷工，上下班时间需打卡，不得找人代替打卡，不得擅自涂改打卡时间。(迟到10分钟以内罚款10元，超出15分钟罚款20元，超出半小时或者不经主管批准早退的罚款50元作为班费。无故旷工的扣除当天工资的两倍。)

　　上班时必须穿工作服，戴工号牌，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，不涂指甲油，女员工须化淡妆，盘发，男员工不得留长发，胡须，员工要在规定上岗时间之前整理好仪容仪表。(违反此项扣10分)

　　服从上级领导，严禁大声顶嘴，怄气，消极怠工，更不许辱骂上级，煽动其他同事的情绪进行反抗。对上级主管有意见应私下提出，如不被接受，再找更高一级的主管提出。(违反此项按情节严重扣10-50分不等，情节严重者立即予以辞退)

　　营业时间前应打扫店内环境，检视餐具是否整洁，营业结束后同样。(由当班值日主管检查，没有打扫干净的扣20分)

　　顾客临柜，面带微笑主动招呼并使用敬语，热情介绍店内产品及各项促销活动。顾客离开时微笑道谢并表达期待再次光临的意愿。(不使用敬语态度恶劣的扣30分)

　　为顾客服务时，严禁严禁不良姿势(叉腰，抱胸，斜肩等)，站立时双手交叉放在身前，严禁靠墙，靠柜。(违反一次扣10分)

　　顾客提出要求或投诉时，应面带微笑尽力达到顾客要求，严禁用语粗鲁，不耐烦，置之不理。更不允许与顾客争执，辱骂，殴打等严重行为。(视情节严重扣10分到50分不等，辱骂顾客的直接予以辞退)

　　从展示柜内拿食品时必须佩带专业手套，用专业器皿，保持食物洁净。(违反一次扣10分)

　　交接-班明确，账务清楚，货品及店铺内物品核对正确后才可以下班，如营业款项少于收银机显示数字，由当值人员赔付。每日晚班领班需用短信形式告知主管当天业绩。(交接-班账目做错的，当班当值领班扣10分)

　　工作空余期间，必须熟悉店铺所有甜品的.特色及当期店铺活动.严禁扎堆聊天，除当值收银外，不可站在收银台后，应主动巡视店堂情况，即时发现顾客需求，无论顾客有无离开，及时收拾脏乱的桌台。(违反一次扣10分)

　　爱护店内财物，统计各项物品的数字，每月盘点一次，如人为因素毁坏破损，由毁坏者照价赔偿。

　　11.拾金不昧，如拾到顾客遗留的钱物，因主动做好登记，不可私自侵吞。(如有违反，一经发现予以辞退)

　　12.就餐时间：中餐11:00-13:00;晚餐：17:00-19:00,无特殊原因不能在此时间外进餐。当值员工轮流就餐，每人每次就餐时间不得超过30分钟。(违反一次扣10分)

　　休假，按主管排班表，一个礼拜休假一天。

　　甜品站员工管理制度篇2

　　一、考勤管理制度

　　1、上班前要及时打卡或签到。

　　2、按时上下班，严格遵守公司的店面的考勤管理制度。因迟到或早退导致档口不能正常营业记大过。

　　3、早班要抹冰箱一次，保证冰箱无结冰和无臭味。

　　4、当班员工必须每天检查产品质量，如冰箱存放、出售有变质水果、果汁、半成品等，将对当班员工进行扣罚。

　　5、店内电话员工不得私用，只能用于本店有关业务。

　　6、交接-班时，接-班员工要认真检查有无假-币、少钱、交-班表存货是否准确，要确保无误后才可接-班;否则，交-班后一切责任由接-班员工负责。

　　7、招牌灯按时开关，店内保持光线充足，遇特殊天气状况可灵活掌握

　　8、收档时，要把厨房内的清扫工作做好。并登记好缺货产品。

　　9、收档后，主班员工要把钱全部取走，于次日早上把晚班所收款交付给店长，底数(备用金)交给早班员工。并且钱在交付店长之前，若钱丢失，其责任由主班员工承担

　　10、晚上收档要准时打卡，不能提前，否则每提前1分钟扣1分，提前30分钟视为旷工处理。

　　11、主班员工晚上必须要锁门才下班，由于员工无锁门而引发起的`盗窃事件，要承担盗窃损害赔偿责任。

　　12、在收到优惠券时，必须要求客人或员工在优惠券上签名，否则视为无效。

　　13、对本店的所有运作情况进行保密，如遇记者采访必须第一时间通知上一级主管

　　14、厨房内物品要摆放整齐，厨具要保持清洁。

　　15、音响要小心使用，不得用力敲击;VCD碟要保存好，以防止损花。

　　16、员工请假需通过店长或上一级主管同意，未批准私自请假按旷工论处。

　　17、所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认签名后放可销毁。

　　18、当月休息当月休，不得累积到下月。

　　19、员工在店里不得私自煮东西，否则按当月电费5%扣款。

　　二、卫生标准

　　A、店面卫生标准

　　1. 招牌干净明亮无尘

　　2. 灯箱喷画无灰尘

　　3. 天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网;

　　4. 店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现象;

　　B、收银区域卫生标准

　　1. 保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹;

　　2. 收银机干净无尘;

　　3. 收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品;

　　4. 收银台面菜单干净无污平整;

　　5. 收银机壳宣传内容不可手写，由公司统一制作，要求美观大方;

　　C、出品区(出品窗口)卫生标准

　　1. 保持出品台面清洁，无纸屑杂物;

　　2. 出品区要备一条干净抹布，随时进行清洁;

　　3. 托盘保持干净无尘，随时注意清洁

　　4. 吸管盒干净无污，周边保持整洁，吸管盒内保持吸管充足，使用时用镊子夹取;

　　5. 备足一天用的吸管、打包杯袋等;

　　D、厨房卫生标准

　　a、随时保持操作台面干净，厨具摆放整齐;

　　b、随时进行整洁工作，擦拭操作台要用干净的抹布，并及时清洗保持整洁;用完的抹布应及时清洗，保持干净并叠好放置在需要的地方;

　　c、搅拌机等设备外表保持干净无污;

　　d、保持操作台纯净水准备充足;

　　e、随时擦拭台面或地面积水，保持操作间地面干净无杂物;

　　f、水槽经常擦拭，里面无杂物，四壁无污渍、干净清洁，无漏水现象;

　　g、搅拌机随时进行清洁;保证无杂质

　　h、电磁炉、冰柜外观干净，保持干爽;

　　i、煤气炉周围区域无杂物，保证用火安全;

　　j、产品坚持先进先出;

　　三、食品安全

　　1、每位员工都需要具备食品安全、卫生意识：坚决不使用不合食品卫生的原材料、坚决不出售不合品质标准的食品给顾客。

　　2、遵照公司食品安全与卫生管理规章，遇食品安全事故，严格按规定流程，第一时间上报，第一时间处理，将影响和损失降到最低。

　　3、从流通渠道保障餐厅食品安全标准操作，防患于未然：

　　a.保持个人卫生;

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