吃田螺的作文

　　朋友托我找几个野生的田螺，我费了好些功夫才交差。现在老家的田园大多已荒废，二十几年前，在老家的小溪、稻田、小圳、水渠和水库里，田螺俯拾皆是。

吃田螺的作文

　　驱车沿着回老家的路徐行，经过邻村洋宅，猛然记起那里还有一大片的田地，于是将车拐进村中，直奔田里。眼下正是水稻插秧的季节，不少秧苗已在田间有序铺开，偶有几块秧田刚放青，秧苗浅鬣寸许，虽高低疏密不一，却也别有意味。余下的多为旱地，也为其他农作物所占据，长出一茬茬的绿。这派闹盈盈的绿召唤初夏来临，让人舒心。

　　儿时记忆中，小圳是田螺喜爱的安身之所。我在一处田埂上停了下来，俯下身去，在小圳岸边摸起田螺。这时，一个声音窜了出来：“你在那干嘛？”我的身体不由自主地颤了一下，扭头一看，在不远处的田地里，一位村姑正蹲在长荷兰豆的藤架下整理着什么。大概是一米多高的藤架和满挂的绿，让人太习惯了。我原想即便是遇上一位农人，因了同样的出身，断然不会有今天的惊讶之态。或许这是多年蜗居小城而染上的疾吧。

　　我连忙应声道：“我摸几个田螺。”只见她脸上洇开笑容，轻松地说：“现在田螺比较少见，菜螺到处有。”说完又埋头去忙她的事。

　　“菜螺”？这是我们对“福寿螺”的贬称。在我老家，“菜”字用若在人上，是带有轻蔑之意。如说一个人又傻又憨，就叫“菜戆”、“菜猪”等。而“菜”字用在福寿螺的身上，估计是指其用处不大，在村人们看来福寿螺顶多用来喂养家禽。而在养殖业里，福寿螺是可以供人食用。其实村人们这般看待它，和它破坏水稻的劣迹是分不开的。

　　至于田螺，村人们大多喜欢，在上世纪八九十年代，常见村人捞田螺作食，常见的做法有炣和爆炒两种。下锅前的准备工作是相同的。刚捕捞来的田螺须静置在清水中一两日，村人说这是田螺在“解土”。所谓“解土”，就是让田螺将吸食的泥沙等杂质吐出。接着便是清洗的工作，村人对于田螺的清洗没有食谱上那么精心，用手在田螺搓揉几番，沙沙的声响随之荡出。甩掉一盆盆的污水后，就剩最后一道工序——剪尾。记得那时，大人们用老虎钳的钳口在田螺的椎尾上信手一咬，就算完事了。

　　处置好的田螺的下场就是下油锅。田螺因其生长环境和饮食习惯的缘故，都有一股土腥味，所以用油适当翻炒是不可少的。炣田螺只需在翻炒后，加入酱油，煮沸，加少许葱蒜，调味后即可出锅。爆炒田螺用料较多，除葱蒜酱油外，还有生姜、白糖、辣椒、料酒、醋等。烈火、热油内外夹攻，种庄稼的手来回拨弄，如此一来，待到汁液渐收时，起锅装盘，一道酸甜带辣的爆炒田螺已摆在你的面前。两道田螺成就的菜虽非珍馐，却是农人就稀饭和下酒的美馔。农人一日的辛劳，偶尔用田螺来消遣，倒也是符合农家简单质朴的意境。

　　而说起吃田螺，有经验的食者会告诉你，在田螺的.椎尾开口处先吸一口，然后再对着壳口猛吸几下，田螺肉基本都能跑出来。有的人前吸后吸仍是无法奏效，而口和手上又沾满田螺的汤汁，仿佛给嘴唇涂上了一层油亮的光泽，难免会惹人发笑。然而这笑声却非有感情色彩，倒是年青小伙子们谈起吃田螺时，有些人会发出一阵坏笑，说的人一旦醒悟过来，发现吃田螺这嘴上的功夫被隐晦为男女亲密接触的暗语，于是表情似乎腼腆了许多。这种社会化渗透的语言，一旦进入乡间，既矜持又有趣。如田螺姑娘有勤劳善良美德的寓意，“田螺肉”成了柔软细嫩的黑糖碗糕的别称。

　　社会经济的发展把田螺从乡村送进了城市，田螺成了名正言顺的下酒菜。田螺的生长速度较之福寿螺缓慢，连产量也逊色不少，市价自然高于福寿螺。于是有的商家便使出“狸猫换太子”之计，以此充彼，全然不管消费者的健康。这种不良现象虽频见网络与报刊，但是仍然挡不住利的诱惑，民间那些“人为财死”、“杀头生意有人做，亏本生意无人做”的俗语再次得以印证。

　　何止这些？老家磁灶曾有“龙眼之乡”的美誉，二十世纪九十年期间的瓷砖生意风起云涌，利也滚滚而来。结果龙眼树只开花不结果，最后枯死，也因此被人戏称为“雾都”。觉醒的力量是强大的，于是一场声势浩大的环境整治运动迅速展开。而今，瓷砖生产技术革新了，环境也改善了，乡镇规划建设如火如荼。可那些淙淙的小溪流停在记忆中晃着我的眼，丛生的厂房和杂草按住了汪汪的稻田，和许多东西一起失语，而我的耳畔响起了现代机械的轰鸣声、急促的脚步声，也响起了一个声音：这只是一个磁灶，只是一群熟悉的家乡农人吗？

　　“人们一思索，上帝就发笑。”这思索和发笑的内涵实在太丰富了。

　　后来在阿姨的帮助下，我终于捉得几十颗野生田螺。阿姨家在隔壁县的山里，童年时我就常去那走亲戚。淌过一条浅浅的小溪，清澈明亮的溪水没过我的脚踝，抚摸着河蚌、小虾、小鱼和水草。谈起那个场景时，阿姨顿生颇多感慨。

　　我将田螺装在矿泉水瓶里带到阿姨家，姨父泡茶招待我。过了一小会儿，瓶中的水澄清，田螺不知何时悄悄爬了上来，吸附在瓶壁上，吐出两条触须，左右微微摆动。这时姨父突然说：“好像有几只不是田螺。”一旁的阿姨接过话茬：“要打赌吗？肯定是田螺。”

　　我把田螺倒在塑料桶中，等着它们慢慢舒活。姨父和阿姨逐一辨认，生怕错过每一个细节。看着这个场景，一股暖流瞬间涌上了我的心口。多少年来，他们都是如此待我！曾几何时，那颗小小的田螺玩赏出多少少年的笑颜！

　　阿姨说，田螺肉小，壳硬，椎尾尖长，颜色偏褐色，因长期被青苔等附着，看上去更像是青色。而福寿螺体格较大，肉多且多为金黄色或黑色，外形矮胖，壳薄，尾短，多为黄褐色或深褐色，壳口大。这些分辨的技巧其实并不难，而我却从来都视而不见。

　　这几十颗野生的田螺得来颇费周章，应该有老家数十年前种下的因吧。仔细想来，福寿螺的生存能力不可小觑，田螺对水质等生长环境如此挑剔，显得“娇贵”，透着宁死不折腰的“倔强”。而这两种截然不同的性情，或许也造就了许多人不同的生命追求，求取着不同的生活，

　　一颗小小的田螺太神奇了。

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