豆浆的禁忌相关知识
豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养。豆浆具有丰富的营养,是很多人生活中经常喝的饮品，下面是小编为大家整理的豆浆的禁忌相关知识，仅供参考，大家一起来看看吧。
豆浆的禁忌相关知识 篇1
豆浆是把新鲜大豆用水泡后用机器碾碎、过滤、煮沸而成。豆浆中营养元素多，且易于消化吸收。豆浆是用来防治“三高、动脉硬化、缺铁性贫血等疾病的不二选择。世界上的所有东西都有好有坏，更何况是豆浆。我们是否知道豆浆对人体有不利的一面呢?
豆浆在没有煮熟的情况下应该都叫做生豆浆，但多数人以为，豆浆在沸腾前引起泡沫即为煮熟，从而停止煮沸。其实不然，这时候豆浆并未煮熟透，仍然残存一些有毒物质，引起人体的不适。生豆浆加热到80至90摄氏度时，会出现大量的白色泡沫，实际上这是一种“假沸现象。
喝了生豆浆后，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
一、生豆浆为什么会使人中毒
生豆浆会出现“假沸现象
皂苷是广泛存在于植物界的一类特殊的苷类，是固醇或三萜类化合物的低聚配糖体的总称，它的水溶液振摇后可产生持久的肥皂样的泡沫，豆浆在加热过程中会产生很多很多泡沫就是它的原因。就是因为它容易受热膨胀，产生大量泡沫，这种&“假沸现象会让人们误以为豆浆已经煮熟了。
皂苷和蛋白酶抑制剂是“罪魁祸首
当人们喝了还未煮熟的豆浆，其中含有的皂苷进入胃里以后会强烈刺激消化道粘膜，会导致充血、肿胀和出血性炎症，接下来就会引起恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状。
胰蛋白酶抑制剂本身是一种蛋白质，他能够选择性地和胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白酶失去活性，只是蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低了豆浆的`营养价值。
现在大家明白生豆浆为什么会使人中毒了吗?众所周知将豆类制作成豆浆，营养丰富、易于消化、养生滋补、可以减肥，甚至可以预防某些疾病。那么在平时喝豆浆的时候我们应该如何做，才能将豆浆的营养价值更大程度的被人体吸收利用呢?
二、喝豆浆要注意这些问题
豆浆煮到泡沫消失才能喝
之前文章中已经介绍过，生豆浆里含有皂苷，会使人产生食物中的症状。而皂苷在100℃高温中会被分解，就不会对人体有毒害作用。&“假沸现象会很大程度上误导大家豆浆已经煮熟，那么什么时候才算是把豆浆煮熟呢？教大家一个好方法：当锅里的豆浆沸腾时改小火煮，然后煮到泡沫消失就算熟了。
不宜在豆浆中冲鸡蛋来饮用
这是因为蛋清中含有一种叫抗生物素的东两，能与蛋黄中的生物素及肠道里的生物素紧密结合，形成十分稳定、不易为人体吸收的结合物。因此长期在豆浆中冲鸡蛋(加上豆浆半生不熟)， 会导致蛋白质与维生素H(生物素)缺乏症。
要与其他谷物搭配吃
豆类所含的蛋白质是最好的植物蛋白，B族维生素以及钙、磷、铁、钾、镁等矿物质的含量也很高，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。民间自古就有&“每天吃豆三钱，何需服药连年的谚语，意思是说每天吃点豆，可有效抵抗疾病。而将豆类合理地搭配在一起制作豆浆，营养价值更是大大提高。
用白糖来增加甜味
很多人知道豆浆营养好，为了达到更好的效果就会将红糖加入豆浆中，一来两种食物营养多，二来会让豆浆变甜，增加了食欲。但是红糖喝豆浆兑在一起喝的时候会产生一种沉淀物质。这种沉淀不是不能吃，只是不利于消化，这不是把豆浆原来的效果大打折扣了吗？
换季时节多吃豆类食品可滋补养生
春去秋来、寒来暑往、四季变更。换季的时候气温、空气湿度都会发生改变，人的身体也会产生影响，经常会感冒、过敏。中国传统饮食讲究&“五谷宜为养，失豆则不良。意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。在换季时身体抵抗力差，就可以把豆类制作成豆浆来养身体。
空腹不要喝豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
除了以上几点，很多人会用保温瓶装豆浆带出门喝，其实保温瓶时间长了有污垢，会使豆浆变质，这些都是眼睛看不到的危险，大家不要不以为然。
不是所有人都可以喝豆浆
急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，不然会刺激胃酸分泌过多使病情加重，或者会引起胃和肠的胀气。
胃炎、肾功能衰竭的病人和有胃溃疡的朋友最好少喝豆浆。豆类中存在少量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状。并且这些人群平时就需要少吃富含蛋白质一类的食品，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会使肾脏负担增加。
肾结石患者也需要注意，豆浆中会含有草酸盐可与钙结合，在肾脏里容易形成结石，会使病情更加严重，所以也不宜食用。
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。
结语：豆浆因为制作简单、营养丰富，一直深受广大群众的青睐。虽然豆浆的好处多多，但是我们需要根据自身的情况来喝，也要用正确的方法来制作豆浆哦，这样才能够对于我们的健康更加的有利。
豆浆的禁忌相关知识 篇2
1、忌与鸡蛋同食：
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
2、忌喝超量：
一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。
3、忌冲红糖：
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。
4、忌空腹喝：
空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。
5、忌喝未煮熟的豆浆：
没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖。这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
6、忌装保温瓶：
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。
7、常喝豆浆注意补锌：
豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
8、虚寒体质者慎喝：
由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
9、忌与抗生素一起服用：
豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为两者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
豆浆的禁忌相关知识 篇3
1、忌喝未煮熟的豆浆：
没有熟豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。
2、忌在豆浆里打鸡蛋：
因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖：
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
4、忌装保温瓶：
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。
5、忌喝超量：
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
6、忌空腹饮豆浆：
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉。但如果饮豆浆的同时吃些淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
7、忌与药物同饮：
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
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