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潮汕地区元宵节的习俗特色

百分网【除夕】 编辑:石娟 发布时间:2017-10-11 18:16:52

  潮汕人过元宵,除了丰富的美食之外,当然少不了潮汕特色习俗!小编为大家精心准备了潮汕地区元宵节习俗,欢迎大家前来阅读。

潮汕地区元宵节习俗

  潮汕元宵传统习俗有哪些

  一、赏灯

  潮汕俗语曰:“一年一度元宵明。”这一天,明月皎洁,高悬碧空,而人间万家灯火、金碧辉煌,真可谓天上人间,俱成灯火世界了。元宵节在潮汕人眼里,地位只稍亚于春节。故此,从十三日起,便已经开始准备过节了。例如,海丰人在十三日便开始“搭灯棚”了。这天,街头卖灯笼的,将各式各样的灯笼高高悬挂,供人观赏选购,而且神庙和宗祠里都挂着很多花灯。小孩子更显得兴奋异常,在那里敲锣打鼓,叫做“开灯”。普通人家要备很多茶点请亲戚来吃喝,这叫做“喝灯茶”。即使没人邀请,但只要你有雅兴,随便走进一户人家,都会受到主人的热情款待。

  在农村,如果当年有生男孩的人家,自农历十一日起,就陆续到乡中宗族祠堂挂灯。有钱人家挂四至五层,普通人家一至两层。花灯的底座系用竹架搭成,上面的人物则用铅线丝纸做躯壳,再按不同身份穿上真人一样的服装,面部用石膏作模裱纸脱胎,外面涂粉,再用国画颜色涂绘。人物可大可小,周围再配景。每座灯屏下贴着的红纸写明该户姓名,以让人观赏比较。从十一日挂灯这一天起,称为“起灯”。“起灯”实际上是“起丁”,是新出生男孩的入族议式,暗含祝前程光明远大的意思。这是重男轻女的旧俗,封建落后思想的一种表现。起灯人家,自起灯之日起,每晚都要到宗族祠堂去点灯,直到十八日收灯为止。

  赏灯一俗,传说自汉代便有了。汉惠帝刘盈死后,周勃、陈平扫除诸吕,拥刘恒为帝。平定诸吕的日子是正月十五,每当这个晚上,刘恒出宫游玩,与民同乐,这是元宵的开始。而正式在上元夜燃灯之俗始于隋唐。《隋书.音乐志》载:“每当正月,万国来朝,......十五日于端门外、建国门外,绵亘八里......以昏达旦。”五代王仁裕《开元天宝遗事.百枝灯树》载:“韩夫人置百枝灯树,高八十尺,坚之高山,上元夜点之,百里皆见,光明夺月色也。”此俗代代相传。

  二、掷弥勒佛

  元宵夜,潮州府城的街巷拐角的一些比较空旷的地方,搭起一个个以竹竿做骨架,上面插满榕树枝叶,张灯结彩的彩棚。棚子里面塑有一尊大弥勒佛,肥头胖脑,长耳垂肩,裸着大腹便便的上身,似坐似卧,笑容可掬。在弥勒佛身上放着一些潮州浮洋出产的泥塑彩娃。棚主放过了喜炮之后,掷弥勒佛活动就开始了。人们在距离弥勒佛一丈多远的竹栏外,用铜钱瞄准那些彩娃,使劲掷去。如果彩娃被击中,即为中彩,棚主将被击中的彩娃拿起用红纸包了赠送给中彩者作为纪念。有时击者的劲太大了,击碎了彩娃,棚主会重新拿一个补上。在一些较难击中的部位,如头顶、耳朵、鼻尖等,则是中一赠三。这彩娃俗称为“喜童”。人们认为:击中了,来年定能早得贵子早发财。故此,那些刚当新郎的小伙、刚娶儿媳妇的公公,由于抱子孙心切,即使投几百次也在所不措。一经击中,棚主和围观者即喝彩道贺。

  三、唱采茶歌

  元宵夜的娱乐活动,过去尚有采茶歌一俗。元宵前后,各村各乡除了游灯之外,还有扮唱秧歌,其中最为美妙清丽的是采茶歌。在乡里挑选一些眉清目秀的男孩子扮成采茶女,每一队8人或12人,手里提着花篮,扮成采茶样子,载歌载舞,十分动人。队首有两个人手里提着彩灯,“采茶女”的进退步伐,都以队首彩灯为指挥。《岭南杂记》中录有潮州采茶歌二首:“二月采茶茶发芽,姐妹双双去采茶,大姐采多妹采少,不论多少早还家。”“三月采茶是清明,娘在房中绣手巾。两头绣出茶花来,中央绣出采茶人。”

  四、落祠堂、坐大菜

  在不少较为偏僻的乡村,过去有一种叫“新娘落祠堂”的元宵习俗,即是村里当年新婚的新娘,元宵夜要到宗祠去观灯。新娘事先必须打扮一番,上穿大红褂子,下着长裙。富贵人家的媳妇要头戴凤冠,珠帘垂面。普通人家的媳妇则戴用染色羽毛及色绒扎成的半月形的“文明帽”,再用二丈多长、中间一团大花的红绸,缚戴在“文明帽”上,然后让红绸从两鬓下垂到地面。这样的打扮,真是“婀娜随风转,窈窕世无双”,仿佛是仙女下凡来。打扮完毕后由同伴,或者亲戚相陪到祠堂观灯。宗祠里面,人群攘攘,有人为了观灯,有人却纯粹为了看新娘。新娘们到了祠堂后,先焚香祷祝,祈求明年得子。拜毕,绕堂一周,逐屏观看。嗣后走出祠堂看“神前戏”,同时,也让他人观看,然后方可回家。这一习俗,就称为“新娘落祠堂”,现已少见。

  未婚的姑娘,在这一夜,会拉上同伴,静悄悄地跨进人家的菜园子,然后羞答答地坐在芥菜上面,此所渭“坐大菜,明日选个好夫婿”,这是妇女们至关重要的一个机会。这种民俗,现在也很难见到了。

  猜谜语

  潮汕的灯谜产生于宋末。明代,有许多民间传说记载了文人作谜的轶闻轶事,其中最为大众熟悉的就是枫溪乡秀才吴殿邦作谜讽刺不安分守己的和尚一事。清代,《芸香诗社》、《古松社》等谜坛谜社如雨后春笋,竞相出现。20世纪30年代,许多谜人还出版了不少谜刊、专著,如《影语月刊》、《怀蝶室谜话》等。

  昔时,潮汕猜谜都在元宵夜。花灯上贴上书写的谜面,任猜射人围猜。清咸丰、顺治年间到潮州为官的陈坤曾在其《岭南杂事诗抄》中有诗云:“上元灯火六街红,人影衣香处处同。一笑相逢无别讯,谁家灯虎(猜谜有称“射虎”)制来工。”咏的就是当日灯谜盛况。随着猜谜活动的日趋普及,除了元宵节外也渐渐增至每个节日,不过仍以元宵最为隆重、热闹。原悬挂谜灯,也改为张贴谜笺。

  做灯桌

  在潮汕乡村,上年生过男孩的人家,元宵夜还要在祠堂设宴请客,以庆“出丁”,俗称“做丁桌”。宴客时有两种席式,一种叫“龙船席”,即用好多只方桌连结起来。客人围在两旁吃饭,形同划龙船;另一种叫“走马席”,即无论亲朋厚疏,认识不认识的人都可以进来吃,吃完就走,主人再重新摆上菜色;招待另一批客人的来临,接连不断。这后一种席式一般是较有钱且较慷慨的人家才会这么做。

  求喜物

  元宵此日,乡村中多有设坛拜神活动。神坛前所摆设的鸡、鹅、鸭、糖果、米果品、花烛、大吉(潮州柑)等祀品被视为神物。参拜的男女纷纷卜取祭品,取回家中,这就叫做“求喜物”。人们认为用了这些神物后,就可以让家门平安、添财添丁。卜取神物回家的人家,明年要照还或多还所拿的神物。

  掷喜童

  元宵此日,乡村大都有人在词堂大埕、街头巷尾的开阔处,搭起一个彩棚,里面用泥土塑成一尊巨型的弥勒佛,袒胸露乳、笑容可鞠。弥勒佛光秃秃的头、肩、肚脐、大腿等部位都摆设有男女“泥喜童”。人们站在一丈多远的竹栏杆外,用铜钱瞄准弥勒佛身上的泥喜童。中者喜即归其所有,而在一些较难命中的部位,如头项、耳朵等,命中者则—赠二三不等;不中者铜钱即归摆弥勒佛的棚主所有,这是一项老少都喜欢的活动。

  度过桥

  元宵节,潮汕大都有度桥的习俗,这在旧方志中也有所记载,清顺治《湖州府志》和乾隆《揭阳县志》载:“(上元)妇女度桥投块,谓之‘度厄’”。在揭阳,元宵此日,男女老幼争先度过桥,后生兄祈望日后娶贤妻;姑娘祈嫁个好夫婿,产男孩;老者则祈求健康长寿;小孩子则祈求长大成人。在普宁洪阳也有“十五夜行头桥”的习俗。“头桥”即已有四百多年历史的太平桥,其两侧栏杆两端都有两头石狮。每逢元宵夜,男女老幼共同走过太平桥。过桥时不可回头,否则“回头不吉利”,过桥的人们还有摸石狮子的习俗。正在读书的小孩喜摸石狮鼻,谓“模狮鼻,写雅字”;未婚的小伙子喜摸狮肚,谓“摸狮肚,娶雅妻”;而已怀孕的妇女则喜摸狮耳,说是“摸狮耳,生儿子”。

  插榕

  每年的元宵节,家家户户的门楣上都要插上榕树叶、竹筅、“笔车”、“杜必”之类的植物,以保平安,说是“插榕健过龙”、“插竹筅养肥鸡”、“插笔车饲大猪”、“插杜必谷仓相叠”。有些妇女还特意把两片榕叶插在头上,孩子们则取一片夹在耳朵边。所有这些均表示人们向往吉祥之意。

  潮汕元宵节食俗

   在潮汕地区,元宵佳节需要举行祭祀先人等活动。祭拜时准备的供品也相当丰富,其中“三牲”(三种肉类)则是必备的。在大部分家庭中,“三牲”之一则是卤鹅。粿肉  

    粿肉是潮汕地区最经典的小吃之一,制作过程稍微繁琐,蒸熟之后切成小段后入油锅稍煎炸,吃的时候沾上一点桔油,吃起来皮薄香脆,馅鲜饱满,余味无穷。

    卷煎  

    制作好的卷煎蒸熟之后也需要切成小段后入油锅稍煎炸,吃的时候皮薄馅软,萝卜香甜味令味觉倍爽,吃再多也不会腻。

    乒乓粿

    历史悠久,闻名海内外。一般为扁圆形,裸皮半透明,是用糯米浸泡后磨成浆,蒸熟,加入少量白糖搓揉,使粿皮柔软带有稠度。传统的乒乓粿馅内含黑芝麻、糖粉、碾碎的花生。

    甜粿  

    每逢重要节日,都会蒸制一笼甜粿.也有人把甜粿称为“潮汕年糕”。刚蒸熟的甜粿吃起来香甜爽口,好吃又不粘牙,深受潮汕人喜爱。

    红桃粿  

    红桃粿又名红曲桃,是潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫做粿桃和红桃粿,因为外形像个平面的红桃子。

    油粿(酥饺)  

    做酥饺是潮汕农村过春节、元宵节的一种习俗。酥饺外皮酥脆馅料香甜,让人口齿生香,也是潮汕人春节、元宵的必备供品之一。

    反沙番薯、芋头  

    元宵节是人们合家团圆的好时光。在潮汕人们的团圆饭桌上,总少不了一样象征甜蜜的食品,最常见的就是一盘反沙番薯、芋头。

  潮汕地区元宵节吃什么

  由古至今,我们中国对元宵节都是特别重视的,因为过完元宵节之后就是代表了要过新的一年,然而,在外工作的你,你是否非常想念家乡的汤圆呢?因为吃过汤圆之后就意味着家里团团圆圆,然而,在潮汕这个地区里面,特别是吃元宵饭的时候席上,沙蚶、大蒜、鱼丸是必不可缺的潮汕特色传统美食,加工烹饪风味尤为可口,惹人馋涎,极富生活情趣,更加禆益健康。

  吃沙蚶——寓意“钱银多”

  沙蚶,又称“魁蛤”,俗称“瓦楞子”,壳背似“瓦垄纹”,潮汕沿海盛产,蚶的壳俗称“蚶壳钱”,相传古代蚶壳是象征“钱币”之意,故而元宵夜合家吃蚶,蚶壳掰得多,钱银也就多。蚶肉鲜美可口,营养丰富,中医认为:食蚶有止烦渴,利小便,化痰软坚之功效。通常的吃法是洗净后,用开水烫后便可掰开取肉吃,故古人有“蟹目水”烫沙蚶(水在滚沸之前有“小气泡”之称)。甚为鲜美可口。

  吃大蒜——寓意“有钱算”

  潮语“蒜”与“算”谐音,长辈率先下箸呼着儿孙道:“吃蒜,吃了钱囥(‘藏’起来之意)。”现代药理研究认为,大蒜含有挥发油的大蒜素,能解毒、消肿、杀菌,起到防治肠道疾病之功效。潮人元宵吃蒜,烹调尤为讲究,采用“猛火厚朥鱼露”的烹调方法(即火要旺,加猪油脂炒熟时调拌潮汕醇香鱼露),熟透青嫩脆香,惹人喜爱,是潮人的一大饮食特色。

  吃鱼丸——寓意“岁岁有余钱,年年庆团圆”

  潮语“鱼”与“余”谐音,“丸”与“圆”同音,吃“鱼丸”象征“年年有余”合家团圆。

  潮汕鱼丸是潮人又一传统特色美食,最适宜元宵夜“打边炉”。拌入紫菜或香菜,调料为清汤,清美可口、增进食欲。

  潮人闹元宵,举宴把盏吃“团圆饭”之后是合家啃甘蔗。潮谚云:“食蔗无病痛”。

  祖国医学认为:蔗,脾之果也,能泻火热、除心胸烦热、助脾气、宽胸膈、利大小便之功效。唐代王维的《樱桃诗》有“饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒”的诗句。这足见唐人对甘蔗的性味功能已有临床验证,疗效甚妙。

  由此看来,古代潮人先贤从春节至元宵的饮食卫生都是十分讲究的,有其养生保健、康宁益寿的医学道理。


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