各咖啡厅年底总结报告

各咖啡厅年底总结报告

一、2011年工作总结:

不知不觉中,见证着公司飞越发展的2011年已经过去,充满希望的2012年终于来临。回首2011年的工作,有硕果累累的喜悦,有与同事协同攻关的艰辛,也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下

1、生产部门—厨房:1、因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计,并于6月中旬设计制作了新的菜谱,经过顾客的反馈来看,现在出品情况与以前相比,有了一定的改观(人员的调整),但部门产品还是出品较慢,出品较慢的情况有很多(外场人员不足,新更换的厨师对某些菜品不熟),通过各个部门的协调(忙时吧台人员经常帮忙外场出餐,帮忙厨房做力所能及的事情),必须保证特色产品——泡菜的品质,稳定产品的口感。

2、生产部门—吧台:通过6月中旬重新制作的菜谱,新增了养生系列产品,反映效果良好,产品质量相对更稳定。

3、外场:针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏,开展了一系列的培训,但因培训是长期和系统的工作,同时又需要员工在实际的工作当中去实践和操作,所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善,但还远未达到要求,也使得之前培训的效果远没能充分的显现出来,服务质量正在提高和稳固当中;本年度接待了几次大型团体客户,反映较满意;及时记录客人提供的意见并反映各生产部门给予改善;在巡台推销时,争取让每位客人多消费15元以上,增加营业收入。

4、团队:尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方,但从公司内部组织的几次集体活动看,仍逐步在部门间树立了团队合作精神。

5、目标管理:平时员工与员工,部门和部门交流,互相学习销售的基本方法和销售技巧,继续实行月指标管理,并逐步带领员工学习月指标管理,为2012年度总销售任务的达成打下必要的基础。

综合以上几个方面,看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点,但同时也是2012年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与,熟悉和了解本公司和各部门,也相信通过克服以上几个方面的难点,我们咖啡厅是大有希望的!

二、2012年工作规划:(策略及工作思路)

2012年在新环境、新条件下,我们要抓住机遇和挑战,实现突破式发展。 2012工作的总体思路是提升服务品质,提高赢利水平,细化基础管理工作,打造核心管理团队及落实执行力建设,保证长期可持续发展。

2、2012年要重点抓好以下几个方面的工作:

a、确保指标落实,强化绩效考核工作

公司对各部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策,在公司总体经营指标确定的前提下,各部门将根据年度指标要求,按照前低后高,淡、旺季节相结合,进一步的分解落实。 b、强化培训工作,落实培训效果

员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面:一是重视一线员工的培训;二是重视管理人员的培训。

建立员工培训的有效机制,有针对有计划性的开展员工培训工作。

1、倡导建立学习型团队,培训工作长抓不懈,挖掘内部潜力,发挥员工主观能动性;

2、通过岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度,提倡互帮互助;

3、通过培训学习,吸收和培养优秀员工;4、完善提升空间,提拔上进员工;

5、加强团队建设,通过培训切实提升执行力。

6、抓好思想教育工作,尽快建立起核心管理团队。

c、做好费用管理工作,降低营运成本和费用

1、采取相应措施,降低采购成本及营运成本;

2、切实做好成本核算,严格控制成本率;

3、严格控制成本损耗,做好生产计划;

d、切实做好出品部门质量管理工作

1、加强技术开发队伍的建设,提高产品技术水平,提升产品好评率。

2、按计划研发和推出新产品。

e、做好促销工作

1、加大促销推广及广告宣传的力度;

2、定期设计、制作、投放促销宣传单页;

3、按时做好月度促销计划,保障促销效果的达成。

f、做好品牌推广工作

推广方向:致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。

1、寻找团购网站建立战略合作伙伴关系;

2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。

3、加强和其他行业的营销合作,共同做好推广工作;

公司的进步、发展,需要大家的共同努力,感谢大家对我的支持,感谢上级领导对我的信任,农历的2011年即将结束,我代表公司祝大家在新的一年里:年年如意、岁岁平安;财源广进、富贵吉祥.

2011年12月15日


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