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酒店实习日记

时间:2017-06-07 18:12:00 实习日记 我要投稿

酒店实习日记

NO1. 2015年10月8日 星期二 晴

酒店实习日记

踏进W Hotel那一瞬间,当铺天盖地的金灿灿将我淹没时,我忽然涌起一股豪气,就像饱读兵法的将军即将上战场一般,我下意识整了整刚刚换上的工装,挺直身板。酒店的美女姐姐带着实习生参观酒店,我踮着高跟鞋,小心翼翼绕过服务区,一边听姐姐讲解,一边默默羡慕姐姐十厘米的高跟鞋。

入职培训在宴会厅进行,雪花状的水晶吊灯、松软的深蓝色地毯、还有各种饮品和茶点,真叫人怀疑这是一场正儿八经的茶座会。

HR在台上热情洋溢地解读喜达屋文化,从品牌到扩张再到未来发展战略,台下躁动不安的实习生已经迫不及待互相认识交流感想了。之前已经知道会有其他学校的实习生一起参与广交会实习,但是当我了解到我旁边坐着的同学有的是2B院校,有的是职业学校的,我忽然觉得入职培训没什么意思了

不过这个奇怪的感觉很快就被惊喜淹没了——中途去员工食堂吃午餐,回到培训的宴会厅时,每个实习生都在自己的座位上发现了一份礼物。What a surprise!我相信大家都跟我一样,慢慢喜欢上这个酒店了。

员工管理能做到如斯,相信酒店服务管理定不会叫我失望的!

NO2. 2015年10月9日 星期三 晴

作为前厅部的实习生,我们早上上班的第一件事当然是“参见”部门老大啦。前厅老大是个严谨的外国人,简单的相互介绍和交流之后就跟我们分了岗位,我被分到行政酒廊。

出乎意料,我到达26楼Lounge(行政酒廊)时,居然大门紧闭,陪我一起见主管的前台姐姐显然也吃了一惊,原来早上原定Lounge值班的员工离职了——之后前台姐姐拿来备用钥匙开门,然后匆匆开始各种打电话。

一个小时后,部门主管来了,前台姐姐才松了一口气离开。后来经主管介绍,xxW酒店是第一家拥有行政酒廊的W酒店,开业至今一直出现人手不足的情况,目前在职的只有一个主管、一个接待员,然后就是两个实习生了。主管婉转地提出实习生要尽快熟悉酒廊工作,争取做到独当一面。任重道远,不过我心里有点雀跃,迎接挑战本身就是一种极大的乐趣呀!

主管开始教我们日常工作:调整灯光、调整音乐、清洗咖啡机、摆放餐具在我眼里的各种琐事原来蕴含着如此大的学问——白天的灯光要亮一点,因为室外的阳光会衬得室内较暗;晚餐时间的音乐要调大,营造活泼动感的氛围;咖啡机清洗完成后必须在先泡出两杯去处涩味与其说主管在教我行政酒廊的日常工作,倒不如说他在教我日常礼仪和常识。经过一个下午的培训,我学会了泡咖啡,泡茶,为正确上咖啡,对酒廊装饰品和点心进行布置等等,还无意中认识了几款名酒。

今天学了超多东西,感觉底气都上来了。主管说明天早上让我自己一个人尝试开档,我可以吧!不行,等会要好好复习一下今天学到的东西。

NO3. 2015年10月11日 星期五 晴

今天是我第一次自己一个人上早班,我特地提前15分钟到,按照昨天Kaz教我的流程按顺序慢慢开始行动。

突然一个日本员工闯进来,用英语问我是不是已经开始营业了,我告诉他10点半才开始(用蹩脚的.英语),后来要我打SPA 的电话,天啊,我不知道啊!对,赶紧向礼宾部求助,一紧张把电话打到西餐厅了!日本员工看不下去了,拿过电话按了“0”,向Whatever and Whenever求助,哎,我的能力有待提高啊!

不好,为什么音乐调完频道和音量之后还是没有声音呢?我赶紧打电话问主管!哦,原来忘记开总开关了。之后清点酒廊曲奇和点心存货,发现小甜点只剩下一点点,我赶紧打电话叫饼屋送过来,还好,这个环节顺利进行。

经过一番波折,我总算完成了酒廊开档工作,呼!

每个酒店总会遇到一些奇怪的客人,就像下午行政酒廊来了一个韩国客人,指定要喝巴黎水,而且非它不可。但是行政酒廊只是提供简单的酒水,品种不多,没办法满足客人的需求。当我们告知客人这一情况时,他表现得非常愤怒,还质疑xxW酒店的服务。我们赶紧联系了酒店餐厅和其他部门,最后终于在客房部调来一瓶巴黎水。客人离开的时候,还给酒店提出了很多建议。

酒店的客人是多样性的,酒店能够满足的客人的一般需求,而当某些客人提出特殊要求时,就是对一个酒店服务速度和服务质量的考量,如果不能做好,对酒店的声誉将会有极大的损伤。

NO3. 2015年10月15日 星期一 晴

今天首次上中班,从下午3点钟上到晚上12点,全程体验了行政酒廊的 Happy Hours ,不过上班到12点真心有点累,感觉脚已经和上半身脱离,灵魂已经远离肉体了。

W酒店的行政酒廊是喜达屋旗下W 品牌首次开设的行政酒廊,全天弥漫着舒缓的欧美音乐,是VIP客人休闲的好去处。在普通时段会提供软饮、咖啡、茶水、曲奇和小甜点,

傍晚17:00—20:00还会提供简便自助餐,而这也是行政酒廊最繁忙的时段。

目前到行政酒廊的以中国客人为主,但主管介绍,在广交会期间外国宾客会大幅度增加,而这两类客人的酒廊就餐行为差异很大:外国客人一般简单的酒水小点心就可以在酒廊坐很久,而中国的客人却直接把Happy Hours当成正餐,食用多种熟食和蛋糕。

我和另一个员工私下开玩笑,都希望来的客人是外国客人,我们就可以清闲很多了。

之后的之后

之后的之后,我已经慢慢适应了W酒店行政酒廊的节奏,开始有条不紊地过日子,除了受尽高跟鞋的折磨,小日子过得如鱼得水。

这次实习给予了我一个很好的机会了解这个社会——弱肉强食是一直无法改变的生存原则,想要获得成功,就必须比别人更加努力。这次实习面对了很多以前从来没有遇到过的问题,如人际关系问题,宾客关系问题,心理状态不佳等问题。但通过这一个月的学习与改进,我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。

这次的实习,我一只脚踏进了职场,真切感受到对客服务的点点滴滴,也从中学到了不少东西。相对来说,有些被分配到客房部、洗衣房的实习生就非常不幸了(我觉得),一天到晚都是重复的操作性活动,比起真刀实枪地服务,总觉得没有学到什么。如果以后的实习能够将岗位都设定在直接对客服务,我相信大家都能真正学到东西的。

酒店实习日记 [篇2]

最近几天我听到来自宴会的三位员工的抱怨,一个说他不喜欢宴会的团队氛围,一个直言和领导合不来,还一个终于结束了实习期的实习生用威斯汀的语言总结了一句:“离开比来时感觉更好”。为什么会这样呢?我不断的问他们也问自己,我们的宴会这样的专业为何给员工留下这样的印象呢?

S告诉我,原来的经理Joseph在的时候,他拼死拼活没日没夜的干活还能感到一线希望,现在他感觉一点希望都没有,前途一片黑暗,他也失去了所有努力的动力和奋斗的目标。我认为这是一个新团队、新结构、新组织的磨合过程,可能一个人甚至于一个团队习惯了一种运作模式产生的平衡,突然之间一个很细微的变化都有可能让其产生不适或是反感。我们常常会先入为主的去主观判断一件事情的结果,这是一个比较偏激且不成熟的表现。生存力和适应力极强的人才能够做到随遇而安,因为他不畏惧变化甚至勇于尝试变化。我希望自己的内心能够越来越强大到适应各种各样的变化。

当然作为一个部门的掌舵手,面对员工的消极怠工也不能不采取行动。我觉得做一个合格的管理者真的很难,他不能平易近人到在员工面前毫无威信,但也不能和员工保持止于工作的上下级身份。当自己的团队出现了不和谐的因素,应该尽早扼杀在萌芽状态。

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