肉类协会成立讲话

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肉类协会成立讲话

各位领导、各位会员：

在省经贸委、民政厅等有关部门的大力支持下，在全体会员的共同努力下，经过近两年的筹备，今天正式召开浙江省肉类协会成立大会。在上午的预备会议上，审议通过了协会《章程》，选举产生了协会第一届理事会理事、常务理事及协会领导成员。感谢各位会员代表对我的信任，推选我担任协会第一届会长，我决不辜负大家的期望和重托，一定认真履行自己的职责，积极工作，并依靠全体理事和会员，共同做好协会工作。下面我讲三个问题，供大家参考，并审议。

一、当前肉类食品行业的基本情况

改革开放二十多年极大地促进了国民经济的发展，同时也给肉类食品行业带来深刻的变化，突出表现在以下几个方面：

第一，肉类生产保持持续较快发展，我国已成为世界上有影响力的肉类生产大国。在世界的肉类总产量中，我国肉类的生产数量和增长速度已多年稳居第一，据有关部门统计，从1985年以来17年间，我国肉类共增产4400多万吨，占同期世界肉类生产总增量的46%;同一时期我国蛋类共增产1780多万吨，占世界蛋类生产总增量的78%。2002年全国肉类总产量6588万吨，占世界肉类生产总量的26.9%，居世界首位。比1992年的3431万吨增长92%。其中，猪肉、牛肉、羊肉和禽肉分别增长了64%、224%、153%和175%。禽蛋总产量达到2463万吨，比1992年1020万吨增长1.41倍。随着专业户、重点户养殖逐步发展壮大，规模化、专业化生产有了较快的发展，畜牧饲养方式得到有效调整和改善。

与此同时，肉类产品也在发展中不断调整，在90年代初期，我国肉类生产还是以猪肉为主，其中肉类产量的比重85%以上，随着改革的推进，人民生活水平的提高和消费结构的变化，特别是近几年贯彻发展节粮型畜牧业方针，以及新的技术的应用、推广，到2002年猪肉的比重已降到65.6%以内，而牛、羊、禽肉的比重则上升到34.4%以上，其中禽肉占肉类的份额已接近20%。

从我省的情况来看，2002年末全省生猪存栏1139.2万头，牛存栏39.63万只，羊存栏258.61万只，家禽存栏11481.5万只，出栏生猪1719.2万头。2002年全省肉类产量147.8万吨，比1997年增长36.4 %，其中猪肉产量115.1万吨，比1997年增长34.1%，牛肉产量1.227万吨，羊肉产量3.084万吨，禽肉产量27.008万吨。从结构来看，猪、牛、羊、禽肉占肉类总量分别为77.88%、2.09%、0.83%和18.27%。2002年全省年出栏商品猪50头以上的规模养猪场(户)共有3.71万户，年出栏商品猪953万头，占全省生猪出栏总量的55.5%。

第二，肉类市场出现了历史上从未有过的繁荣。其表现是数量充足、品种丰富、价格合理。2002年我国人均肉类占有量已达51.5公斤，人均蛋品占有19.2公斤，这在发展中国家是比较高的，并已开始接近某些发达国家的占有水平。与此同时，市场供求发生了根本性的变化。比如，肉类的卖方市场变为买方市场;肉类供给由短缺变为基本平衡，消费需求从量的满足转向“质”的提高，供应品种由单一鲜、冻白条，逐步向冷却肉、小包装肉及各种精深加工、肉制品和以肉为原料的方便食品、功能性食品，休闲食品和保健食品发展。

第三，肉类食品行业的产权结构发生了根本性的变革。从1985年开始，我国肉类食品行业开始政策性调整，90年代初国家将肉类食品行业纳入竞争性领域，完全把国有肉类食品企业推向市常近几年来，在各级政府的部署下，各级肉类食品企业实行以产权制度为重点的改革，产权结构调整取得重大进展，原有的国有肉类食品企业的国有资本在许多地区已经退出，有的大部份退出，甚至全部退出。目前，全省除个别地方仍保留国有独资外，大多数为有限责任形式股份制或民营企业。

第四，肉类食品行业盈利能力增强，整体经济实力得到进一步提高。近年来，肉类食品行业，有的在激烈市场竞争环境中，适应市场经济要求，发挥优势，进一步巩固肉类商品经营的主导地位，产生规模经营和规模效益，比如嘉兴、台州市大部分食品企业抓住定点屠宰的机遇，做足做活生猪文章。有的通过整合资源，新产品开发和跨行业发展增强了实力和竞争能力，如杭州肉类联合集团有限公司、温州菜篮子集团食品公司等。有的通过产权结构的多元化，带来了新的机制，使企业充满活力和生机。据统计，全省食品企业(原商业口径)2002年实现销售收入18.49亿元，实现利润1.04亿元，实现行业扭亏增盈，盈利企业51家，占企业总数的58.6%。

但是，从总体上说，我省肉类食品行业的发展面临着一些新的问题，比如：受块块的限制，食品企业未能从根本上进行改组改造，至今还没有形成上规模、上档次、上水平的企业或企业集团;经营品种、格局仍然停留在猪肉屠宰批发销售上;品牌经营意识淡薄，竞争力不强，企业内部人才缺乏，管理粗放;肉类加工业发展滞后，与经济发展不相适应。

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